Dobrodošli v še enem slastnem kuharskem izzivu! Današnji junak naše kuhinje je svinjski file z okusno gobovo-korenčkovo mešanico, ovit v slanino. To sočno jed spremlja hrustljavo pečen krompir, ki doda popolno ravnovesje okusa. Pripravite se na odlično kulinarično doživetje, polno okusnih kombinacij!
Če imate tudi vi svoj najljubši recept, ga obvezno napišite v naši Facebook skupini
Svinjski file polnjen z gobovo-korenčkovo mešanico v slaninem ovoju s pečenim krompirjem
Kaj bomo potrebovali:
Meso:
- 1 kg svinjske lutke
- sol – po okusu
- mleti črni poper – po okusu
- posušen timijan + italijanska zelišča – po okusu
- mleta rdeča paprika – po okusu
Mešanica:
- rastlinsko olje – za cvrtje
- 2 čebuli
- 1 korenček
- 200 g gob
- sol – po okusu
- mleti črni poper – po okusu
- 200 ml mleka
drugo:
- 100 g trdega sira
- 250 g slanine – za zavijanje
Priponka:
- 1 kg mladega krompirja v olupku + vrela voda + sol
- sol – po okusu
- mleti črni poper – po okusu
- posušen timijan – po okusu
Za dekoracijo in posip:
Kako bomo nadaljevali:
1. Meso: Svinjski file prerežemo na pol, vendar ne do konca, in ga potresemo s soljo, mletim črnim poprom, suhim timijanom, zmešanim z italijanskimi zelišči in mleto rdečo papriko – z roko vmasiramo, da vpije vse začimbe.
2. Mešanica: V ponev na segretem olju dodamo drobno sesekljano čebulo in jo na majhnem ognju zlato prepražimo. Nato dodamo naribano korenje, na polmesece narezane gobe in začinimo s soljo in mletim črnim poprom – dobro premešamo. Nazadnje prilijemo mleko in skupaj kuhamo na majhnem ognju.
3. Mlad krompir v olupkih damo v lonec, zalijemo z vodo in solimo – kuhamo na majhnem ognju.
4. Nato na pekač na pergament položimo rezine slanine v obliki šipka in položimo začinjene pujse. Na sredino položite pripravljeno mešanico in rezine trdega sira.
5. Nadevano svinjsko lutko zavijte v slanino, nato v pergament, nato v aluminijasto folijo in postavite navpično na pekač, obložen z aluminijasto folijo. Okrog razporedimo cel kuhan krompir v olupku, ga malo potlačimo in začinimo s soljo, mletim črnim poprom in suhim timijanom.
6. Pečemo v ogreti pečici 30 minut na 200 °C.
7. Po peki vzemite pladenj iz pečice, krompir prenesite na krožnik in odstranite pergament in folijo iz lutke.
8. Na koncu okrasite – potresite s sesekljano mlado mlado čebulo in postrezite skupaj z ljubeznijo, odličnim okusom in milino.
Prijatelji, želimo vam dober tek!
