Ali lahko res spečete kavo v aparatu za pokovko?
Za mnoge je kava zjutraj – včasih pa sredi dopoldneva, zgodaj popoldne in pozno popoldne – nujna. Njegov robusten, poln okus je prijeten in tolažilen, njegov kofein pa vzdržuje. Ko ste tip osebe, ki popije več skodelic kave na dan, je nakup strokovno praženih in kuhanih pijač pri lokalnem baristu morda nekoliko nedosegljiv. Kava doma – narejena iz mlete kave ali celih zrn s polic trgovin z živili – pa se lahko začne počutiti brez leska in je . Sveže pražena kavna zrna resnično naredijo razliko; fižol ima bogat okus in močno aromo, ki začne bledeti dlje ko stoji po praženju.
Če želite doživeti sveže praženo kavo doma, lahko dobite osebno pražarno kave, vendar je cena mnogih od teh na stotine dolarjev. Na srečo klasična oprema ni edina možnost. Resnica je, da da, dejansko lahko pražite kavo v zračnem aparatu za pokovko. Podobno delujejo pražarji kave in zračni aparati za pripravo pokovke. Pražar kave obrača in segreva zrna, dokler niso pražena; izdelovalec pokovke obrača in segreva jedrca, dokler ne popuknejo. Preprost prehod na to cenovno ugodnejšo možnost vas lahko popelje na pot do najboljše skodelice.
Nasveti za popolno pečenko
Na splošno se boste srečali z dvema vrstama aparatov za pripravo kokic na zrak: enega, ki ima odprtino za vroč zrak na dnu lijaka, in enega z odprtinami za vroč zrak na straneh lijaka. Slednji je boljši za enakomerno praženje kave, medtem ko prvi ponavadi izpljune zrna navzgor in ven iz aparata, saj izgubijo vlago in postanejo svetlejša. Ko pa poper spravite v red, je postopek praženja precej hiter. V poper boste dali podobno količino kavnih zrn, kot je predlagana količina zrn pokovke, ki je običajno približno ⅓-½ skodelice. Na splošno bo praženje običajno trajalo od tri do sedem minut, odvisno od tega, kako temno želite, da je pečenka.
Prava skrivnost merjenja časa pa je poslušanje pokajočega zvoka. Ko se fižol praži približno tri minute, boste zaslišali glasen pok ali pok, ki nakazuje, da je na stopnji rahlega praženja. Če jih pražite minuto ali dve dlje, jih boste srednje zapekli, nato pa mehkejši drugi pok pri približno šestih minutah pomeni, da so dosegli temno pečenje. Ko dosežete želeno pečenje, je ključnega pomena, da fižol hitro vzamete ven in ga položite v ohlajeno cedilo ali na ohlajene piškotke, da ustavite proces praženja. Nato jih premikajte z žlico ali rokavicami, dokler niso ravno topli.
Počakajte malo na najboljšo skodelico
Zdaj, ko imate čudovito pražena kavna zrna, bo mamljivo, da takoj začnete kuhati. Toda za najbolj slasten okus boste želeli počakati. Kava bo imela najboljši okus približno 12-24 ur po praženju. Medtem ko čakate na kuhanje, morate sveže pražen fižol shraniti v nepredušni posodi, kot je steklen kozarec s pokrovom ali celo samo plastična vrečka, ki jo je mogoče zapreti. Vendar pa prvih 12 ur po praženju posode ne boste želeli zapreti. Sveže pražen fižol oddaja veliko ogljikovega dioksida in želite, da lahko uide.
Če imate po tem začetku še vedno ostanke, bo pražen fižol ostal svež približno en teden v nepredušni posodi. Pazite le, da jih ne izpostavljate neposredni sončni svetlobi in zelo nizkim ali zelo visokim temperaturam. Prevelika izpostavljenost tem elementom, pa tudi kisiku in vlagi, je zanesljiv način za. Ko porabite čas za praženje lastne kave, se želite prepričati, da je vsaka skodelica bogata, robustna in sveža.
