Popestrite katero koli juho z Worcestershire omako
Nič ni bolj tolažilnega kot skleda vroče juhe. Obstaja toliko različnih vrst juh, da mora vsak imeti vsaj eno ponovitev, ki jo z veseljem poje. In obstaja ena sestavina, ki lahko vaši juhi da umami zagon – Worcestershire omaka. Ta močna rjava tekočina je morda bolj znana po tem, da daje Bloyd Marys del njihovega okusa, vendar dela čudeže tudi na juhah.
morda ena najbolj spregledanih začimb. Resnično je vsestranski ojačevalec okusa in verjetno že imate njegovo steklenico, ki visi na vratih hladilnika ali brca v vaši shrambi. Morda niste vedeli, da se je ta slana omaka začela pojavljati v Worcestru v Angliji v tridesetih letih 19. stoletja, zato je že stoletja priljubljena sestavina kuharjev. Ta fermentirana tekočina ima močan učinek in čajna žlička ali več bo vašemu najljubšemu receptu za juho dodala nekaj zemeljske dobrote. Poleg tega je odličen pripomoček, ki ga lahko uporabite v močnejših juhah, ki pomaga zmanjšati del bogastva.
Kaj je Worcestershire omaka?
Ena najbolj znanih blagovnih znamk Worcestershire omake je Lea & Perrins, ime blagovne znamke pa prihaja od ustvarjalcev te edinstvene mešanice. Dva kemika, John Wheeley Lea in William Henry Perrins, sta v tridesetih letih 19. stoletja eksperimentirala z omakami. Upokojeni vladni uradnik jih je prosil, naj poustvarijo nekaj, kar je okusil v času, ko je bil v Indiji, vendar mu ni bilo všeč, kar so se domislili. Kemika sta preostalo omako pospravila v klet in nanjo pozabila za približno leto in pol. Med tem časom je omaka v sodu fermentirala. Par je kmalu tržil omako, ki je hitro postala hit.
Prvotna različica je vsebovala dve vrsti kisa, melaso, izvleček tamarinde, česen, čebulo in začimbe. Imel je tudi tisto, za kar zdaj vemo, da je odličen vir okusa umami – sardone. In omaka, ki jo poznate danes, je zelo podobna tistemu originalnemu receptu.
Dodajanje Worcestershire omake juham
Katere vrste juh imajo koristi od umami moči Worcestershire omake? Deloval bo v številnih jedeh, od vaše najljubše francoske čebulne juhe do žametnega paradižnikovega bisqueja. Vsekakor je odlična naloga pri krepitvi mesnih okusov goveje enolončnice, pa tudi pri zelenjavnih juhah. Worcestershirska omaka bi se odlično obnesla tudi v kremni gobovi juhi. Samo dodajte omako, ko dušite gobe. En ali dva bi bila odlična tudi pri sestavljanju osnove drugih zelenjavnih juh.
Na splošno velja, da želite Worcestershire omako dodajati po malem, da ne prevlada nad drugimi okusi, in jo želite dodati dovolj zgodaj v procesu kuhanja, da ima omaka čas, da se stopi z drugimi sestavinami. Na voljo so tudi različice Worcestershire omake v prahu, če juham ne želite dodati dodatne tekočine.
Ko kuhate za vegetarijance in vegane, je pomembno vedeti, da vsebuje sardone, ki so živalski proizvod. Nekatera podjetja izdelujejo veganske različice omake, zato se tega držite, če je potrebno. Ne glede na to bo dodatek te okusne začimbe zagotovo dodal nekaj več vaši naslednji seriji tekoče večerje.
