Povzpnite svojo naslednjo torto do gurmanskega statusa s prelivom iz crème brûlée
Ime “crème brûlée” se odkotali z jezika skoraj tako lepo, kot kremasta krema zdrsi z žlice v usta. Nič ne vpije “fancy” tako kot ta sladka francoska krema z okusnim prelivom iz karameliziranega sladkorja. Edina stvar, ki je bolj elegantna od same crème brûlée, je lahko torta s crème brûlée. Če želite popestriti svojo naslednjo plast torto, jo poskusite pripraviti s prelivom brûléed, ki je tako videti kot okusen.
Preliv, ki ga navdihuje crème brûlée, lahko resno poveča eleganco navadne torte. Ne glede na to, ali gre za rojstni dan, poroko, praznovanje otroka, obletnico ali katero koli drugo priložnost, bosta osupljiv vizualni učinek in slasten sladek okus navdušila vaše prijatelje in družino s svojo gurmansko kakovostjo. Tradicionalni crème brûlée je dokaj preprost za pripravo, sestavljen je predvsem iz sladkorja, jajc, smetane in vanilije ter tistega značilnega preliva iz rjavega sladkorja. Dodajanje te okusne karamelizirane sladkorne lupine na vrh torte ustvari zadovoljivo hrustljavost v nasprotju z mehkimi drobtinami in glazuro.
Če želite to izpeljati, si morate le zapomniti in upoštevati nekaj nasvetov za sestavljanje, da naredite torto, ki bo najbolj osupljiva.
Namigi za pripravo najbolj okusne kremšnite torte
Dodajanje brûléed preliva na torto je dokaj preprosto. Ko je vaša torta pečena, sestavljena in prekrita, jo postavite v hladilnik ali zamrzovalnik, da se ohladi. Tako kot pri tradicionalni crème brûlée mora biti vaša torta pred sežigom hladna, da dosežete najboljšo karamelizirano, strjeno sladkorno lupino (in v tem primeru preprečite, da bi se glazura povsod stopila!).
Ko je torta ohlajena, jo vzamemo iz hladilnika in po vrhu potresemo tanko plast sladkorja, ki mora pokriti celotno zgornjo površino. Nato s kuhinjskim gorilnikom enakomerno segrejemo sladkor s prej omenjeno tehniko vrtenja. Z gorilnikom se premikajte po torti, dokler se sladkorna plast popolnoma ne zapeče. Vrtljivo stojalo za torto vam lahko pomaga pri počasnem vrtenju torte, da boste lahko učinkoviteje sežigali sladkor.
Čeprav bi lahko karamelizirali sladkor na vrhu katere koli vrste torte, zakaj ne bi v celoti sprejeli navdiha za crème brûlée in poskrbeli, da bo vaša celotna torta imela okus po slavni kremi? Vanilijeva torta je odlična osnova za začetek. Če pripravljate večplastno torto, poskusite za nadev uporabiti vanilijevo kremo. Če želite narediti še več, dodajte strjeno sladkorno lupino na vrh vsake plasti torte, preden nanjo položite naslednjo plast. Torto premažite z vaniljevo masleno kremo, da v celoti prikličete okus klasične kremšnite.
Ali lahko naredite preliv za torto crème brûlée brez gorilnika?
Kuhinjske svetilke so uporabne za crème brûlée in nekaj drugih receptov, vendar niso najbolj vsestransko orodje, ki ga lahko kupite. Za tiste, ki imamo manjše kuhinje ali manjše proračune, je to mogoče tako, da ga spečemo v pečici. Toda ali bi to delovalo za torto crème brûlée?
Na žalost, če postavite torto, pokrito z zmrzaljo, v pečico, da se speče, bo nastala velikanska zmešnjava, toda dobra novica je, da lahko pripravite torto v obliki crème brûlée, ki jo lahko spečete brez škodljivih učinkov. Spečemo vanilijevo torto in pustimo, da se ohladi. Izpustite glazuro in namesto tega po vrhu namažite vaniljev puding ali kremo, potresite plast sladkorja (uporabite beli sladkor namesto rjavega, ki se lažje zažge) in vse skupaj postavite v pečico, da se speče.
Pazite na torto, da se sladkor ne zažge, in poskusite uporabiti gostejšo kremo, ki ne bo tako zlahka stekla (ali torto specite v močnem, obliki prilegajočem se pekaču, da ji da strukturo). Pražite, dokler ni vrh zlate, karamelne barve. To je priročno in dobro deluje, vendar nimate toliko nadzora, kot bi ga imeli z gorilnikom, zato ne odmaknite oči od pečice za več kot nekaj minut.
