Zamrzovanje mesa je priljubljen način za preprečevanje kvarjenja in podaljšanje roka uporabnosti mesa. Zamrzovanje ustavi rast bakterij in ohranja meso varno za uživanje dlje časa. Tako imate lahko meso vedno na zalogi, z zamrzovanjem mesa pa preprečite tudi nastajanje živilskih odpadkov. Tukaj si lahko preberete nekaj nasvetov, kako pravilno zamrzniti meso.
Katero meso lahko zamrznete?
Pomembno je vedeti, katero meso je primerno za zamrzovanje in katero manj primerno.
- Rdeče meso, kot so govedina, teletina, svinjina in jagnjetina, dobro zamrzne.
- Perutnina, kot sta piščanec in puran, je bolj dovzetna za kvarjenje in jo je zato treba zamrzniti v dnevu ali dveh.
Vendar pa je vedno bolje zamrzniti meso takoj po nakupu.
Zakaj je dobra embalaža pomembna
Za pravilno zamrzovanje mesa je pomembno, da meso pravilno zapakirate, preden gre v zamrzovalnik. Za pakiranje mesa lahko uporabite nepredušne posode, kot so plastične vrečke za zamrzovanje, vakuumske vrečke in aluminijasto folijo. Če želite meso zamrzniti, je pomembno, da iz embalaže odstranite ves zrak, saj lahko zrak povzroči opekline v zamrzovalniku. Opekline zamrzovalnika so zasušena mesta na zamrznjeni hrani, v tem primeru mesu. Opekline v zamrzovalniku nastanejo, ko meso zamrznemo v posodah, ki niso nepredušne. Nato lahko v embalažo vstopi zrak, zaradi česar se meso izsuši. Kjer izdelek pride v stik z zrakom, pride do sive barve. Temperaturna nihanja lahko povzročijo tudi opekline v zamrzovalniku pri slabo pakiranem mesu. Čeprav je ožgan zamrzovalnik lahko videti precej neprijeten in ne vabi takoj k uživanju mesa, ni škodljiv. Še vedno lahko uporabite meso in ne bo vam slabo. Toda bolje ga je preprečiti tako, da preprosto pravilno zapakirate meso.
Hitro zamrzovanje mesa pomeni ohranjanje kakovosti
Meso je bolje zamrzniti čim hitreje. Hitreje ko meso zamrzne, boljša je kakovost ohranjena. Splošni nasvet je, da meso postavite v zamrzovalnik v dveh urah po nakupu. Na ta način tvegate najmanj. Ob predpostavki, da uporabljate zamrzovalnik, ki ima običajno temperaturo -18 stopinj. Večina zamrzovalnikov ima ‘freeze mode’, ki ob vklopu začasno zniža temperaturo v zamrzovalniku na na primer -32 stopinj. Ta nastavitev obstaja z razlogom, zato jo uporabite. Temperatura mesa pade hitreje. In hitrejše zamrzovanje pomeni, da se kakovost bolje ohrani.
Kako dolgo lahko hranite meso v zamrzovalniku?
Pomembno je vedeti, da zamrznjeno meso nima neomejenega roka trajanja. Priporočljivo je, da zamrznjene govedine ne shranjujete v zamrzovalniku več kot 9 mesecev. Teletino, svinjino in jagnjetino lahko v zamrzovalniku hranite približno 3 mesece. Prav tako lahko hranite perutnino, kot sta piščanec in puran, približno 3 mesece. Kasneje lahko še vedno varno jeste meso, vendar se lahko kakovost zmanjša.
Boste zamrznili meso? Nato na embalažo nalepite etiketo z datumom zamrzovanja. Tako preprečite, da bi predolgo ležal v zamrzovalniku. Takoj zapišite, kaj ste zamrznili, saj zamrznjeno meso izgleda vse enako.
Odtaljevanje mesa
Pri odmrzovanju zamrznjenega mesa moramo paziti, da se meso ne pokvari. Meso je najbolje odtajati v hladilniku, saj s počasnim odmrzovanjem v hladilniku najbolje ohranimo kakovost mesa. Več o odmrzovanju mesa preberite tukaj:
