Recept za krompirjeve in grahove polpete
Krompirjeve polpete z drobljenim grahom ponujajo okusen in hranljiv pridih vašemu repertoarju obrokov, saj združujejo krepke okuse drobljenega graha in zlatega krompirja Yukon z mešanico aromatičnih začimb in sveže špinače. Zlomljeni grah – pridobljen iz posušenih, olupljenih in zdrobljenih semen rastline Pisum sativum – ima veliko in je poln beljakovin, vlaknin, vitaminov in mineralov. Te stročnice so bile stoletja osnovna prehrana v različnih kulturah in so še posebej razširjene v receptih, kot so indijski dal, bližnjevzhodne juhe in evropske enolončnice.
Trener dobrega počutja in razvijalec receptov nam predstavi ta recept in pravi: “Sem velik oboževalec in te polpete so idealna možnost za pripravo vnaprej, saj omogočajo priročno in preprosto pogrevanje. Popolne so za naporne nočne dni ali kosila za na pot.” Zdaj pa zgrabite svoj najzanesljivejši velik lonec in se naučite, kako uporabiti to klasično in skromno sestavino v obliki, ki vas bo morda presenetila.
Zberite sestavine za krompirjeve polpete iz graha
Za pripravo tega recepta boste potrebovali več proizvodov iz proizvodnega območja: špinačo, čebulo in česen. Če želite končni jedi dodati nekaj svežega zelenja, naberite svež koper, lep okras pa je tudi limona. “Raje uporabljam zlati krompir Yukon, ker ima vlažno konsistenco in pomaga povezati polpete skupaj. Rdeči krompir bo deloval na podoben način, zato ga lahko uporabite kot nadomestek,” pojasnjuje Hahn.
Nato obiščite predele suhe robe in kupite nekaj zelenega mletega graha, čičerikine moke in sojine omake. Preverite, ali so v vaši omari z dišavami in začimbami mleti koriander, mleta kumina, sol, kosmiči rdeče paprike in avokadovo olje.
1. korak: Skuhajte strt grah
V velik lonec dodajte strt grah in 8 skodelic vode ter zavrite. Ko zavre, zmanjšajte ogenj na srednje visoko in kuhajte 25 minut ali dokler se grah rahlo ne zmehča.
2. korak: dodajte krompir
V lonec dodamo na kocke narezan krompir in kuhamo še 15 minut.
3. korak: Grah in krompir odcedimo
Odcedite grah in krompir ter pustite, da se ohladita 10 minut.
4. korak: pretlačite grah in krompir
V veliko skledo dodamo grah in krompir ter pretlačimo s pretlačilom za krompir.
5. korak: Dodajte preostale sestavine za polpete
Dodajte špinačo, čičerikino moko, čebulo, česen, sojino omako, koriander, kumino, sol in kosmiče rdeče paprike ter premešajte, da se združi.
6. korak: Oblikujte polpete
Zmes oblikujte v 20 majhnih polpetov.
7. korak: Skuhajte polpete
V veliko ponev dodajte 10 polpetov (ali toliko, kolikor jih gre v eno plast) in jih pecite 3-4 minute na vsaki strani. Ponovite postopek kuhanja s preostalo mešanico za polpete.
8. korak: Polpete postrezite
Polpete postrezite tople.
Kako se izognete zažganim ali premalo pečenim zelenjavnim polpetom?
Če želite doseči popolno kuhane krompirjeve polpete z grahom – ali katere koli zelenjavne ocvrtke – ne da bi jih zažgali ali premalo skuhali, morate slediti več ključnim korakom. Najprej poskrbite, da boste polpete enakomerno oblikovali, da zagotovite dosledno pečenje. “Predlagam, da uporabite, če ga imate, predvsem zato, ker so znani po svoji sposobnosti enakomernega zadrževanja toplote. Upoštevajte, da bo druga serija morda nekoliko hitrejša od prve zaradi kopičenja toplote v ponvi,” pojasnjuje Hahn. .
Ko imate v ponvi prvo serijo polpetov, jih pustite pri miru vsaj 3 minute, da bodo lahko porjavele. Uporaba srednje močne toplote je idealna, da se zunanjost pleskavice ne skuha prehitro, zaradi česar bi se zunanjost zažgala, notranjost pa bi ostala nekuhana. Za obračanje uporabite majhno kovinsko lopatico za enostavno manevriranje, ne da bi pri tem zlomili polpete. Če ga nimate, jih bo morda lažje kuhati v manjših serijah.
Kaj lahko postrežem z grahovimi polpeti?
K grahovim polpetom se odlično podajo različne omake. Hahnova izbira je preprosta omaka z limoninim koprom. Za pripravo zmešajte ½ skodelice majoneze, 2 žlici sesekljanega kopra, lupino in sok 1 limone, ½ čajne žličke česna v prahu in ½ čajne žličke soli. “Ostrina limone se lepo ujema z zemeljskimi okusi mletega graha in krompirja, medtem ko koper doda svežino,” deli Hahn.
Pripravljen iz čičerike, tahinija, česna, limoninega soka in oljčnega olja lahko zagotovi kremasto in slano pomako za polpete. Ali pa je avokadova krema iz zrelega avokada, kisle smetane ali grškega jogurta, limetinega soka in cilantra kremast, a osvežilen par. Končno klasična tzatziki omaka, aromatizirana s kumarami, česnom, limoninim sokom in koprom ali meto, poskrbi za hladno in pikantno možnost namakanja.
Te polpete lahko postrežete tudi kot mini burgerje na žemljicah ali kot nadev za zavitek. Dodajte narezane paradižnike, solato, kumare, papriko ali rdečo čebulo za hrustljavost in svežino, skupaj z omako po vaši izbiri.
Recept za krompirjeve in grahove polpete
- 2 skodelici zdrobljenega graha, opranega
- 3 krompirji Yukon Gold, olupljeni in narezani
- 1 skodelica drobno sesekljane sveže špinače
- ½ skodelice čičerikine moke
- ¼ skodelice narezane čebule
- 3 stroki česna, sesekljani
- 2 žlički sojine omake
- 1 čajna žlička mletega koriandra
- 1 čajna žlička mlete kumine
- 1 čajna žlička soli
- ½ čajne žličke kosmičev rdeče paprike
- 3 žlice avokadovega olja
- V velik lonec dodajte strt grah in 8 skodelic vode ter zavrite. Ko zavre, zmanjšajte ogenj na srednje visoko in kuhajte 25 minut ali dokler se grah rahlo ne zmehča.
- V lonec dodamo na kocke narezan krompir in kuhamo še 15 minut.
- Odcedite grah in krompir ter pustite, da se ohladita 10 minut.
- V veliko skledo dodamo grah in krompir ter pretlačimo s pretlačilom za krompir.
- Dodajte špinačo, čičerikino moko, čebulo, česen, sojino omako, koriander, kumino, sol in kosmiče rdeče paprike ter premešajte, da se združi.
- Zmes oblikujte v 20 majhnih polpetov.
- V veliko ponev dodajte 1 žlico olja in postavite na srednji ogenj.
- V ponev dodajte 8 polpet (ali toliko, kolikor jih gre v eno plast) in jih pecite 3-4 minute na vsaki strani. Ponovite postopek kuhanja s preostalo mešanico za polpete.
- Polpete postrezite tople.
| Kalorije na porcijo | 421 |
| Skupna maščoba | 10,3 g |
| Nasičena maščoba | 1,2 g |
| Trans maščobe | 0,0 g |
| holesterol | 0,0 mg |
| Skupni ogljikovi hidrati | 65,1 g |
| Prehranske vlaknine | 18,0 g |
| Skupni sladkorji | 4,1 g |
| Natrij | 470,1 mg |
| Beljakovine | 19,6 g |
Prikazane informacije so Edamamova ocena na podlagi razpoložljivih sestavin in pripravka. Ne smemo ga obravnavati kot nadomestilo za nasvet strokovnega nutricionista.
