Vrhunska pita iz sladkega krompirja zahteva dvojno skorjo
Dekadentna jed na mizah južnjaških sladic, sladek, okusno začinjen pire nadev in kosmičasta, maslena skorja zadovoljuje brbončice južnjakov in epikurej, že dolgo preden se je pojavil v trgovinah z živili (in na družbenih medijih). Medtem ko kuharji sladko korenasto zelenjavo vključujejo v peciva in torte že od leta 18. stoletja, se je sodobna različica okusne sladice najprej pojavila kot pone, jed brez skorjice, ki so jo ustvarili zasužnjeni Afroameričani. V naslednjih stoletjih je pita sladkega krompirja pridobila kulturni pomen in ni postala le osrednji del praznovanj in ljubljenih spominov v Južni in Afroameriki, ampak je tudi redno spodbujala živahne razprave med njenimi najbolj gorečimi oboževalci in oboževalci njenega dolgoletnega tekmeca.
Kaj pa, če bi obstajal preprost način, da to bogato, kremasto dobroto izravnate do konca in ustvarite nekaj, čemur lahko rečemo samo “ultimativna” pita iz sladkega krompirja? Izkazalo se je, da obstaja: naredite dvojno skorjo, to je.
Kako narediti virusno sladko krompirjevo pito z dvojno skorjo
Nepričakovana skrivnost o zgornji skorji sladke krompirjeve pite z dvojno skorjico je, da to pravzaprav ni druga skorja na tradicionalen način – ne, “skorjica” na vrhu virusne TikTok pite iz sladkega krompirja z dvojno skorjico je pravzaprav srednja plast (tudi imenovana “pita iz pinjenca” ali “šahovska pita iz pinjenca”), še ena priljubljena južnjaška sladica z gostim nadevom iz kreme.
@joshpray239 #greenscreenvideo to je dvojna skorja #sweetpotato #pita 😩😩😩😩 vseeno mi je, če se zredim #foodtiktok 😂😂😂 #fyp #joshpray
♬ izvirni zvok – Josh Pray
Dobra novica je, da izdelava te okusne pite naslednje stopnje ni niti približno tako zapletena, kot je videti. Tako preprosto je, kot da pripravite svojo najljubšo sladko krompirjevo pito po receptu z maslenim, kosmičastim nadevom in nato prelijete z gostim, kremastim nadevom za šahovsko pito (dovolj, da ustvarite zgornjo plast), nato pa pečete približno 45 minut pri 350 stopinjah Fahrenheita. Zaradi količine sladkorja v nadevu za šahovsko pito bo krema karamelizirala in med peko razvila hrustljavo, razpokano zgornjo plast – in ko je končana, voila, dobili boste drugo “skorjico”, ki spominja na zgornjo plast . Ne pozabite pa, da se bo pita pekla še naprej, ko jo vzamete iz pečice, zato je ne pustite predolgo. Želite, da središče še vedno nekoliko niha.
Kako svojo pito iz sladkega krompirja obložiti s tradicionalno skorjo za pito
Če želite narediti dvojno skorjo, vendar niste ljubitelj šahovske pite, lahko svojo pito iz sladkega krompirja prekrijete z drugo plastjo kosmičaste skorje za pito za bolj tradicionalen pridih z dvojno skorjo. Svojo pito iz sladkega krompirja boste preprosto želeli pripraviti za peko kot običajno, nato pa na vrh položite plast ohlajenega testa za pito. Če uporabljate domačo skorjo, je pomembno upoštevati, da mora imeti spodnja plast premer približno 12 palcev, da se prilega ponvi, zgornja plast pa mora biti nekoliko manjša, približno 10 palcev. Potem, ko odrežete morebitno odvečno testo, boste želeli stisniti robove na katerikoli način, ki vam je ljubši; vendar je metoda stiskanja z vilicami ali klasično “v” stiskanje običajno najlažja.
Toda najboljši peki vedo, da je skrivnost uspešne dvojne skorje luknjanje v testu – tako spodnji kot zgornji plasti. Prepričajte se, da to storite, preden jo date v pečico, da lahko zrak uhaja in da vaša skorja pite ne mehurči ali poči. Pred peko po vrhu premažite z jajčno tekočino, pecite, dokler skorja ne postane zlato rjave barve, nato pa pride najtežji del: čakati, da dobite rezino.
