Če pripravljate kolačke po običajnem receptu za torte, je preizkusna peka ključnega pomena
Če pripravljate kolačke po običajnem receptu za torte, je preizkusna peka ključnega pomena
Nihče se ne more upreti vlažni in dekadentni konsistenci klasične torte. Naj gre za rojstne dneve, poroke ali samo sobotni večer, torte imajo prijetne okuse, ki zadenejo naravnost v srce našega centra užitkov. A ne glede na to, kako jih imamo radi, je čas in prostor za takšno razvajanje in torte niso vedno najbolj priročna sladica. Morda hrepenite po svoji najljubši torti, vendar je ne boste spekli cele samo zase. Tukaj pride do izraza genij kolačkov. Receptov za torte ni tako težko zmanjšati na miniaturne različice, kar je popolno, ko iščete samo sladko.
Če pa nameravate, nadaljujte previdno. Čeprav je razmeroma preprosto, lahko ena napaka uniči celotno serijo. Namesto tega razmislite o peki enega testnega kolačka, da se prepričate, da ste na pravi poti. Na ta način lahko preizkusite vse zaplete, zaradi katerih bi lahko bila serija kolačkov katastrofalna. Veliko stvari lahko vpliva na vašo peko, vključno s časom kuhanja, globino testa in temperaturo pečice. Bolje je, da ga najprej preizkusite in se izognete katastrofi.
Kako se kolački lahko pokvarijo
Ena največjih skrbi pri pretvarjanju recepta za kolačke iz torte je višina. Pri peki torte peki koristijo okrogel ali ploščat pekač, ki je na splošno enak. Torte polne velikosti lahko narežete in ponovno zložite z glazuro. Ker so kolački manjši, je tudi manjša možnost napake. Priprava testa bo bolj ali manj enaka, vendar morate biti bolj previdni pri tem, kako visok lahko kolač postane. Zato je testni kolaček ključnega pomena. Po približno 15 minutah pečenja ga vzemite iz pečice in preverite, kako se obdrži. Od tam lahko ocenite, ali je previsok, prekratek ali zahteva daljši čas peke. Nato lahko prilagodite recept, tako da bo prava serija kolačkov brezhibna.
Seveda to velja le za kolačke, ki se mešajo po klasični tehniki. Ta tehnika zahteva stepanje masla in sladkorja, kar je primerno za peko kolačkov. Torte, kot je angelska hrana ali sirova torta, bodo nekoliko bolj zapletene. Cheesecake je znano gost, medtem ko je angelska hrana bolj gobasta. Če se peki odločijo za pretvorbo teh vrst receptov, bodo morda potrebovali več eksperimentiranja.
Torte kot nalašč za preoblikovanje kolačkov
Tudi na področju klasičnih tort se mnoge ne spremenijo dobro v kolačke. Kolač je veliko pretežek, pecivo, ki potrebuje kvas, pa je nekoliko prezapleteno za pretvorbo v manjšo obliko. Pekom bo bolje s preizkušenimi in resničnimi priljubljenimi, ki se bodo dobro podali k testiranju. Rdeče žametne torte ali čokoladne torte, običajne ob rojstnih dnevih, bodo boljše možnosti. Za pripravo občudovanja vredne poslastice vam ne bo treba preveč spreminjati osnovnega recepta. Temperature za peko tort in kolačkov bodo razmeroma blizu.
Če pa se želite odpovedati kupolastemu videzu kolačkov v korist kolačkov z ravnim vrhom, kot nalašč za okras, poskusite spremeniti temperaturo. Daljše pečenje z nižjo temperaturo je preverjena klasika za spreminjanje videza pekovskih izdelkov. Čas peke je največja razlika med peko torte in kolačka, vendar ni določene številke, koliko časa mora biti v pečici. Ker se recepti razlikujejo glede na velikost pekača, polnost pekača za kolačke in toploto pečice, je bolje, da eksperimentirate s časom peke testnega kolačka. Poskusite določiti čas, za katerega menite, da bi bil primeren čas za peko kolačkov – približno 15 minut – in nadaljujte s končno serijo. Preizkusite končni izdelek z zobotrebcem in če po vstavitvi pride ven čist, so .
