– enostavno in hitro olupite paradižnik.
Zakaj lupiti paradižnik?
Ko pripravljate juho ali omako, v jedi ne želite koščkov lupine. To preprečite tako, da paradižnik olupite. Pri svežih paradižnikih bodo tudi po blendanju v njih ostali koščki lupine. Seveda jih lahko presejete, a potem v situ pogosto ostane več kot le paradižnikova lupina in čiščenje tega sita je kar naporno delo. Toda tudi če uporabite surov paradižnik, na primer za brusketo s paradižnikom, ne želite, da na paradižniku ostane koža. Zato je koristno vedeti, kako enostavno olupiti paradižnik.
Na kratko blanširajte
Da paradižnike lažje olupimo, jih spodaj prečno zarežemo. Nato jih na kratko potopimo v vrelo vodo. Ta potopitev povzroči kuhanje paradižnika. Nočemo pa, da se paradižnik razkuha, zato ga potopite le zelo na kratko. Po približno 30 sekundah boste opazili, da se lupine, kjer je bil paradižnik odrezan, začnejo rahljati. Ko opazite, da lupine paradižnika začnejo popuščati, jih takoj odstranite iz vode in stresite.
Prestraši paradižnik
Tega ne počnemo zato, da bi vas prestrašili, ampak zato, da hitro ustavimo proces kuhanja, da boste paradižnike lažje olupili. Za preplah uporabite veliko skledo vode in ledene kocke. Možna je tudi hladna voda iz pipe, vendar pustite pipo teči. Pazimo, da voda ne teče po paradižniku, saj ga poškoduje. Ko so paradižniki popolnoma hladni, jih poberemo iz vode.
Lupljenje paradižnika je prava stvar
Ko so paradižniki spet popolnoma hladni, jim zlahka odstranite lupine. Zdaj jih lahko še obdelate tako, da jih narežete na poljubne kose. Ne pozabite vzeti zelene krone, raje je ne pojejte.
Okusna miza!!
