Za neprekosljivo medeno pito je vaša medena izbira res pomembna
Ko so The Beatles izvajali svojo pesem “Honey Pie” o tem, da so bili tako zaljubljeni, da jih je obnorelo, je bolj verjetno, da so svojo serenado usmerili k dekletu kot k kremasti sladici. Kljub temu si slednja zasluži svojo ljubezensko pesem. Medena pita, ki je ne smete zamenjati z visoko medeno torto, se ponaša s kremno sredico, čudovitim zlato rjavim vrhom in zemeljsko sladkostjo, povezano s klasično skorjo. Zamislite si ga kot nekoliko bolj karizmatičnega brata od .
Ne glede na to, ali uporabljate svojo pekovsko spretnost, da bi se izognili knjigam, ali sledite receptu – kot je naša različica , ki bi nekatere morda spomnila na kultno priljubljeno Slano medeno pito iz brooklynske pekarne Four & Twenty Blackbirds – ne katerega koli kozarec medu bo zadostoval. Navsezadnje je to zvezda predstave. Tukaj je nekaj nasvetov za pravilno izbiro in nekaj opomb o tem, kako bodo različne sorte medu vaši piti dodale različne barve in okuse.
Pomlad za lokalne stvari
Če ste spali na lepem kozarcu medu v svoji shrambi, je ta vrsta pite popoln razlog, da jo odprete. Ker je glavna sestavina sladice, jo boste okusili v vsakem grižljaju, zato mora biti najboljša, kar jih lahko najdete. Na srečo so čebele povsod, zato se vaša najbližja tržnica ali trgovina z organskimi živili verjetno ponaša z izdelki lokalnih dobaviteljev medu.
Zakaj je pomembno? Ne samo, da ima lokalni, organski med protimikrobne lastnosti, ki lahko pomagajo pri preprečevanju alergij, ampak ima tudi bogatejši okus kot ultra predelan med, katerega arome se zaradi segrevanja in pasterizacije zameglijo.
Kar zadeva vse, med katerimi lahko izbirate, je določena sorta, ki jo izberete, odvisna od tega, kako vam je všeč vaša pita. Če se odločite za različico, ki ne šokira vaših brbončic, izberite dostopno vrsto svetle barve in nežnega okusa, kot sta detelja ali divje rože. Iščete nekaj svetlejšega? Med pomarančnih cvetov, čeprav je lahkega okusa in odtenka, vsebuje subtilne note citrusov in postane v pečici popolnoma porjavel.
Razmišljajte zunaj okvirov
Za bolj robustno medeno pito poiščite sorte temnejših odtenkov. Ajdov med je enostavno najti, vendar se ne bojte eksperimentirati z manj običajnimi vrstami, izločenimi z nepričakovanih krajev.
Camille Cogswell, prej znana kot slaščičarka v hvaljeni filadelfijski restavraciji Zahav, je povedala, da je “popolnoma navdušena” nad avokadovim medom. “Ima temnejši profil, z globokim, močnim okusom, podobnim melasi, vendar brez močne grenkobe,” je pojasnil Cogswell. Opozorila je tudi, da ima rahlo sladek profil, kar bi lahko pritegnilo peke, ki se želijo izogniti navalu sladkorja. Kot samooklicana “pita dama” si lahko samo predstavljamo, da Cogswell odobrava uporabo avokadovega medu v medeni piti.
Če upate, da boste svoji piti dali še bolj edinstven okus, lahko razmislite o tem, da bi svoj nadev dopolnili s kančkom medu. Če želite to narediti, zadržite čajno žličko ali dve osnovnega medu in namesto tega uporabite – na primer – med iz vanilije, čilija ali sivke.
Torej, ko boste naslednjič pripravljali to sladico, imejte v mislih te različice neverjetnega okusa in vaša naslednja pita bo zagotovo hit.
