Vaš kuhinjski robot je ključ do domačega masla brez napora
Kar pride na misel, ko razmišljate o izdelavi masla, je lahko podoba osebe, ki ure in ure pridno dela v leseni pekaču, da proizvede veliko količino stvari. In čeprav se je morda tako tradicionalno delalo, obstaja lažji način za pripravo domačega masla: .
je precej fascinantno. postopek kot “pretvorba emulzije maščobe v vodi (mleko) v emulzijo vode v maščobi (maslo).” Smetano, kjer je vsebnost maščobe v mleku, ločimo od polnomastnega mleka in jo nato premešamo, da se molekule maščobe zlepijo in ustvarijo trdno maso. Ključna beseda tukaj je “premešati” – pravzaprav ste morda pri pretiranem stepanju smetane pomotoma naredili začetke masla, saj je lomljenje smetane pravzaprav skupek maščobe. Za preprosto in namensko pripravo masla dajte smetano v kuhinjski robot in pustite delovati, dokler se trdne snovi in tekočine ne ločijo. Odstranite trdne delce, ga oblikujte v polpet in imate maslo! Torej, pojdimo v podrobnosti tega postopka.
Kako nastane maslo?
Prvi korak k temu je nabava kreme najvišje kakovosti. Boljša ko je smetana, boljše je maslo, saj je glavna (in pogosto tudi edina) sestavina. To smetano vlijemo v kuhinjski robot in jo stepamo vsaj tri minute. Smetana se bo med obdelavo postopoma ločila; ustavite stroj, ko nastanejo koščki masla. Precedite maslo iz tekočine v ločene sklede. Ta tekočina je pinjenec, zato jo shranite za drugo uporabo (v hladilniku lahko zdrži do dva tedna).
Trdim delcem masla dodajte ½ skodelice ledene vode in jih z veliko žlico ali lopatico premešajte. Odcedite vodo in dodajte še ½ skodelice ledene vode, premešajte in ponovno odcedite. Ta postopek “spira” trdne delce masla, zato nadaljujte, dokler voda ni bistra. Nadaljujte ročno ali s kuhinjskim robotom. Če uporabljate kuhinjski robot, obrišite posodo in rezila, vrnite splaknjene trdne delce masla v skledo in obdelujte, dokler ne nastanejo kroglice. Nato to kepo masla položite v gazo ali čisto kuhinjsko krpo in ožemite čim več tekočine. To mu pomaga dlje obstojati in izboljša njegovo teksturo. Maslo dajte v posodo, nato pa ga hranite v hladilniku do tri tedne ali devet mesecev v zamrzovalniku.
Načini za povečanje domačega masla
Če bi radi aromatizirali svoje domače maslo za pripravo sestavljenega masla, lahko izbirate med neskončnimi možnostmi. Ne glede na to, za katero aromo se odločite, je treba ta korak dodati maslu in gnetiti, dokler ni enakomerno porazdeljen, preden oblikujete palčko.
Klasičen okus je seveda navadno soljeno maslo, za zgornjo količino masla pa zadostuje že približno pol žličke. Poleg tega obstaja še veliko stvari za raziskovanje. Če dodate nekaj strokov praženega česna, boste dobili instant česnov kruh, ko ga namažete na toast. Žlica drobno sesekljanih svežih zelišč, vgnetenih v maslo, se odlično poda k domačemu zrezku. Ali pa aromatizirajte maslo z žličko že pripravljene mešanice začimb, kot je Old Bay, kot preprost način za nadgradnjo sendviča.
Če bi radi šli v sladko smer, namesto tega vmešajte eno čajno žličko sladkorja za naravnost sladek zadetek. Se počutite elegantno? Razmislite o dodajanju nekaj žlic jagodičevja s ščepcem toplih začimb, kot sta cimet in muškatni orešček, da prikličete takojšnje vzdušje pite, ali žlico citrusov s pridihom medu, da svojemu zajtrku dodate sladek žar.
