Rdeča curry pasta, to je eksplozija okusov. S svojo pikantno aromo je ta kulinarična kreacija nujna v vsaki kuhinji. Ta okusna začimba, narejena iz mešanice čilija, česna, ingverja in drugih začimb ter zelišč, vašim jedem doda vzhodni pridih. Ne glede na to, ali želite popestriti preprost praženec ali pripraviti okusen kari, karijeva pasta naredi vse. Pustite se torej zapeljati pikantni in slastni moči paste iz rdečega karija in popeljite svoje brbončice in seveda svoje sopotnike za mizo na kulinarično pustolovščino!
Izdelava sama pomeni brez konzervansov in curry pasto, ki vam je RES všeč
Karijevo pasto lahko kupite povsod, v vsakem supermarketu in vsaki trgovini, v kozarcih in vrečkah. Lahko pa se odločite tudi za izdelavo sami. Popolnoma sveže, torej z veliko svežimi sestavinami. To ni le veliko bolj okusno, ampak tudi veliko bolj zdravo. Številne že pripravljene curry paste vsebujejo nepotrebne sestavine in konzervanse. Če sami naredite pasto iz rdečega karija, se lahko odločite tudi, koliko paprik boste vanjo uporabili. Če imate radi rahlo pekoč obrok, za testenine uporabite manj paprike in odstranite semena. Imate raje pekoče in pikantne stvari? Potem se zabavajte z veliko papriko, predvsem pa pustite semena v njih.
Domačo karijevo pasto lahko preprosto zamrznete, tako da se boste morali malo bolj potruditi
Če sledite spodnjemu receptu za pasto iz rdečega karija, boste dobili velik lonec. To je očitno preveč za en obrok. Kljub temu je vredno narediti takšno količino. Svežo curry pasto lahko zelo dobro zamrznete. Če to počnete v majhnih porcijah, lahko vedno dobite tisto, kar potrebujete, iz zamrzovalnika in imate vedno pri roki svežo curry pasto. Pri tem je zelo uporaben pladenj za led. Ko so testenine zamrznjene, odstranite kocke in jih položite v vrečko ali škatlo, ki jo je mogoče zapreti. Svežo karijevo pasto lahko hranite tudi v zaprtem kozarcu v hladilniku približno 10 dni.
Za pripravo paste iz rdečega karija potrebujete blender ali ročni mešalnik s sekljalnikom. Uporabite lahko tudi terilnico. To vam bo vzelo malo več časa.
Sestavine za ta recept
- 3-5 rdečih čili paprik
- 1 rdeča koničasta paprika
- 1 cm svežega ingverja
- 3 stroki česna
- 1 srednja čebula
- 1 limeta, sok in lupinica
- 2 sveži korenini kurkume
- 1 steblo limonske trave
- 2 žlici sveže iztisnjenega limoninega soka
- 1,5 čajne žličke koriandra v prahu
- 1,5 čajne žličke kumine v prahu
- 1,5 čajne žličke galgana
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička sladkorja
- 2 do 3 žlice sončničnega olja
Način priprave tega recepta
Segrejte manjšo ponev in nekaj minut pražite suhe začimbe, kot so koriander, kumina in galangal. Če začnejo dišati in so nekoliko temnejše barve, je dobro. Ne pustite, da se začimbe zažgejo.
Olupite ingver, kurkumo, čebulo in česen. Odstranite spodnji in zgornji del limonske trave. Papriko in koničasto papriko očistimo in ji odstranimo semena oz. Vse narežemo na koščke.
Limeto operemo, nastrgamo lupino in limeto ožamemo. Iztisnite limonin sok.
Vse skupaj zmešajte v blenderju ali sekljalniku. Dodamo sol, sladkor in olje. Vse drobno zmeljemo.
To je vse. Izdelava lastne rdeče curry paste je tako preprosta. Karijevo pasto damo v čist kozarec in do uporabe karijevo pasto shranimo v hladilniku ali pa jo zamrznemo.
Okusna miza!!
