Razlog, zakaj so krvave pomaranče globok odtenek rdeče
Če ste kdaj razrezali krvavo pomarančo, boste takoj opazili, kako lepe barve je. Morda pa ste se spraševali tudi: Od kod prihaja rdeča barva? Kot se je izkazalo, rdeče pomaranče vsebujejo kemični pigment, imenovan antocianin, ki proizvaja rdečo barvo. Antocianin, ki je odgovoren tudi za barve malin in borovnic, se razvije, ko pomaranče gojimo v podnebju s toplimi podnebnimi temperaturami, ponoči pa nižjimi. Ko se antocianin razvije, se začne blizu lupine pomaranče, nato se prebije vzdolž robov vsake pomarančne rezine, nato pa se premakne navznoter v meso.
Zaradi tega se lahko rdeča barva razlikuje od krvavo oranžne do krvavo oranžne. Nekatere so lahko samo rdeče progaste, druge pa popolnoma rdeče – to je odvisno od sezone in časa nabiranja.
Obstajajo tri sorte krvavih pomaranč: Taroccos, Moros in Sanguinellos. Taroccos ima najmočnejši in najslajši okus, medtem ko ima Moros najbolj živahno barvo, Sanguinellos pa se ponaša z jagodičastim ugrizom.
Kako uporabljati rdeče pomaranče v hrani in pijači
Glede na to, kako se okus krvavih pomaranč razlikuje od tipične pomaranče, ki jo najdemo v trgovini z živili (pogosto krvavih pomaranč), so krvave pomaranče nekoliko slajše in bolj cvetoče kot njihove pomarančne pomaranče s pridihom trpkosti. Poleg tega je krvavo oranžna tipično boljša od popka oranžne barve.
Podobno kot pupke lahko krvavo pomarančo vključimo v sladke in slane jedi ter pijače. Za slano možnost lahko dodate infuzijo – to bo obroku dalo pikantno sladkost. Sok iz krvavih pomaranč se lahko uporablja tudi kot sestavina omak ali solatnih prelivov, kar je način, da vnesete njen živahen okus, ne da bi krvava pomaranča postala zvezda predstave. Za nekaj sladkih možnosti lahko pripravite rdeče pomarančno torto, rdeče pomarančno torto ali .
Seveda je tudi odlična sestavina za koktajle. Običajni pomarančni sok lahko zamenjate za rdeči pomarančni sok v tekili sončni vzhod za drugačen pogled na klasično pijačo ali pripravite .
