Slana sestavina, o kateri ne bi smeli spati za macerirane jagode
Jagode so eno največjih daril matere narave, ne glede na to, ali jih vmešate v skodelico jogurta ali jih stresete naravnost v usta in uživate v njih kot v kandiranih majhnih dobrotah. Od najpomembnejših jagod do priljubljenih malin in zdravilnega bezga, obstaja milijon in en način uporabe teh sadežev v velikosti grižljaja, vendar bi bili pogrešni, če bi mislili, da morajo biti vedno sladki. Maceriranje je kulinarična tehnika, pri kateri jagode namočimo v tekočino s sladkorjem in katero koli drugo aromo, da se jagode zmehčajo in okrepijo njihov okus – predstavljajte si to kot mesno marinado za jagode. Ni pa vam treba vedno macerirati jagod, da bi povečali njihovo sladkost – če mešanici dodate rdeči vinski kis, jim boste dali okusnejšo prednost za bolj krepke recepte.
Uvedba rdečega vinskega kisa v mešanico za maceracijo jagodičja doda sadju razsežnost in globino okusa, ki doseže vrhunec v trpkem, pikantnem, a umami naprednem profilu okusa, ki dopolnjuje naravno sladkost jagod. Jagode, macerirane v raztopini rdečega vinskega kisa, bodo ohranile svojo svetlost in občutljivo sladkobo, ne da bi prevzele moteč okus; poleg tega se dobro ujemajo s široko paleto živil, kar zagotavlja, da vam nikoli ne bo zmanjkalo okusnih načinov za njihovo uporabo.
Nasveti za maceracijo jagodičja z rdečim vinskim kisom
Čeprav se maceriranje jagodičevja sliši kot tehnika, rezervirana za strokovnjake, je bolj dostopna, kot si morda mislite. Z nekaj nasveti v mislih in nekaj triki v rokavu boste te sladke majhne jagode v hipu spremenili v slan prigrizek. Za začetek, jagode, ki jih izberete, so na koncu vaša izbira, zato izberite svojo najljubšo sorto in ne razmišljajte dvakrat – ni napačnega odgovora.
Ker je rdeči vinski kis kisel, ga je nujno uravnotežiti s sladkostjo. Mešanici za maceracijo lahko dodate sladkor, med ali drugo sladilo po vaši izbiri – okusite sproti in prilagodite sladkost svojim željam. Pazite, da ne dodate preveč sladila, saj je cilj, da jagode dobijo pikantnost. Dobro razmerje je tri žlice sladkorja in dve žlici rdečega vinskega kisa za vsako skodelico in pol jagodičevja. Če v mešanico dodate ščepec soli, lahko okrepite vse okuse končnega izdelka.
Toda jagode se lahko v mešanici nasičijo od trideset minut do 24 ur. Dlje ko stojijo, bolj intenziven bo okus, zato razmislite o svojih namerah glede njihove uporabe, preden se odločite, kako dolgo jih boste namakali. Ne oklevajte in dodajte dodatne okuse, kot so sok in lupina citrusov, sveža zelišča, kot sta meta in rožmarin, ali cimet ali muškatni orešček za grelen, pikanten pridih.
Uporablja se za macerirane jagode rdečega vina
Zdaj, ko veste, kako enostavno je macerirati jagode z rdečim vinskim kisom, boste potrebovali nekaj idej za njihovo uporabo. Čeprav so same po sebi okusna poslastica, boste morda presenečeni, na koliko načinov jih lahko uporabite v krepkih receptih, polnih umamija.
Macerirane jagode postrezite poleg piščanca, svinjine ali zrezka na žaru, kjer se pikantni podtoni jagod dobro ujemajo z zoglenelim mačizmom mesa na žaru. Dodajte jagode, kjer bodo njihovi pikantni, kisli okusi poživili srčnost suhomesnatih izdelkov in bogatih sirov. Jagode, prepojene z rdečim vinskim kisom, uporabite kot preliv za slane torte ali galete, narejene s kozjim sirom in karamelizirano čebulo, za prefinjeno pecivo, ki je v enakih delih slano in sladko. Ne omejujte se – ti slano-sladki užitki so odlični tudi v poletnih solatah, picah, sendvičih in še marsičem!
Minili so časi, ko so jagode obstajale samo za . Pretresite svojo sadno rutino tako, da svojo najljubšo mešanico jagodičja macerirate v slanem rdečem vinskem kisu.
