Kaj morate vedeti, preden pinjole zamenjate z arašidi v pestu
Klasika je narejena s pinjolami, baziliko, parmezanom, česnom ter nekaj soli in popra. Če pa teh nimate ali pa se vam zdijo predragi, jih je na pretek, tudi arašidi. Čeprav se morda zdi nenavadna izbira, lahko arašidi (ki so pravzaprav stročnice) vašemu pestu dodajo zanimiv okus, čeprav bolj spominja na arašidovo maslo, če niste preudarni s količino, ki jo uporabite.
Če se odločite zamenjati pinjole z arašidi, morate upoštevati nekaj stvari. Prvi je, da želite uporabiti surove arašide. Vsi praženi, nasoljeni arašidi, obloženi s sladkarijami, so zelo okusni, vendar bodo preglasili okus pesta in mu dali preveč sladek ali slan okus, ki morda ne bo dobro deloval z drugimi sestavinami. Surovi arašidi imajo bolj blag okus, podoben grahu, vendar je prav ta blag okus tudi najboljša izbira za arašidov pesto.
Izberite prava zelišča in začimbe
Poleg tega zamenjava pinjol z arašidi ne bo v razmerju 1:1; Z arašidi je manj več. Poskusite pol manj arašidov, kot bi uporabili pinjol. Vedno lahko dodate malo več, dokler ne dosežete želenega okusa. Ko gre za to, katera zelišča in začimbe uporabiti z arašidi, boste morda želeli razmisliti o dodajanju pikantnega elementa, da boste uravnotežili sladkost. Nekaj zdrobljenega posušenega čilija ali kosmičev rdeče paprike lahko doda prijetno piko na i, ne da bi postalo preveč.
Prav tako lahko spremenite zelišča, ki jih uporabljate za arašidov pesto, da ustvarite globino in plast okusov, ki sta tako pomembna pri pripravi te pastozne omake. Bazilika je priljubljeno zelišče, vendar ni edina možnost za pesto. Pravzaprav boste morda želeli uporabiti kombinacijo cilantra, mete in tajske bazilike z arašidi za pesto, ki odmeva okuse tajskih jedi.
