Zakaj je velika napaka meriti suhe sestavine v mokri merilni skodelici
Ko pečete piškote, torte, pite in druge dobrote, boste našli recepte, ki zahtevajo eno skodelico tega ali ¾ skodelice onega. Zdaj, če ste že umazali merilno skodelico za tekočino, bi morda pomislili, da lahko vanjo preprosto stresete svoje suhe sestavine, da se rešite kuhanja jedi. Ali pa morda niste mogli najti svojih običajnih suhih merilnih skodelic in preprosto potrebujete način, kako to narediti.
Čeprav se to na prvi pogled morda zdi genialna rešitev, je lahko dejansko problematično. Razlog za to je, da medtem ko obe posodi merita prostornino vaših sestavin, je težko dobiti natančno meritev, ko suhe sestavine postavite v merilno skodelico za mokre sestavine. To velja ne glede na to, ali merite skodelice ali unče.
Ko se to zgodi, lahko dodate preveč ali premalo suhih sestavin. To lahko vpliva na teksturo in okus vaših pekovskih izdelkov, pri velikih količinah pa je lahko precejšnja razlika.
Kako bo uporaba merilnih skodelic za tekočino popačila količine vaših suhih sestavin
Suhi merilni lončki so zasnovani tako, da jih lahko poravnate in zagotovite, da dobite točno toliko sestavin, kot jih potrebujete. Vendar ima čaša za tekočino globljo obliko, ki vam omogoča, da jo napolnite z različnimi količinami tega, kar merite. Zaradi visokih sten čaše ne morete poravnati sestavin na enak način. Še huje, ko dodate suhe sestavine v čašo, se lahko naberejo na sredini, zaradi česar se zdi, kot da ste vlili več, kot ste. Ker ni možnosti, da bi vrh sploščil, ne morete ugotoviti, ali ste čez ali premalo.
Druga težava pri uporabi mokrih merilnih skodelic za suhe sestavine pride v poštev, če sestavine merite po teži. Čeprav čaše pogosto označujejo število unč kot skodelice, so to tekoče unče, ki merijo prostornino, v nasprotju z unčami, ki merijo težo. Namesto tega bi morali pripraviti recepte, ki zahtevajo unče, da bi dobili natančne količine sestavin.
Kaj pa merjenje mokrih sestavin v suhih merilnih skodelicah?
V redu, da veste, da suhih sestavin ne morete meriti v merilni skodelici za tekočino. Kaj pa storiti obratno in stvari, kot sta mleko in voda, stehtati v suhih merilnih posodicah?
Kot se zgodi, tudi to ni dobra ideja, čeprav je nekoliko bolj izvedljiva. Suhe merilne posode za razliko od čaš nimajo visokih sten, ki preprečujejo, da bi mokre sestavine pljuskale ven. To pomeni, da ko to ¼ skodelico olja premaknete v skledo, se ga lahko nekaj razlije, tako da vam ostane manj olja, kot dejansko zahteva recept.
Vaša najvarnejša stava je, da se držite mokrih merilnih skodelic za mokre sestavine. Čaše, ki so običajno iz prozornega stekla ali plastike, vam omogočajo, da se prepričate, da je tekočina poravnana s črtami na skodelici. In če ste tisti, ki bi lahko pustil ostanke v čaši, jo sperite z vodo ali poškropite z oljem, preden jih natočite vanjo, da zagotovite točne količine, ko jih dodate svojim receptom. Ko gre torej za pripravo odličnih pekovskih izdelkov, je vztrajanje pri statusu quo z merilnimi metodami prava pot.
