Najprej popecite zelenjavo za bolj okusno cvetačno krompirjevo juho
Priprava prepražene aromatične osnove, dodajanje obilice začimb in uporaba juhe so pomembni koraki za ustvarjanje aromatične vrejoče tekočine za kuhanje glavnih sestavin vaše juhe. Vendar pa je praženje glavnih sestavin, preden jih dodate v juho, vrhunska nadgradnja okusa. Naša priprava se začne s praženjem cvetov cvetače in prepolovljenega rdečerjavega krompirja, preden jih zavremo in zmešamo v bogat, kremast končni izdelek.
Praženje katere koli vrste zelenjave jo popolnoma preoblikuje s koncentriranjem njenih lastnih okusov, karamelizacijo njenih naravnih sladkorjev in dodajanjem popečenih, dimljenih not, ko njihova zunanja lupina postane hrustljava. Poleg tega, kot metoda suhega kuhanja, bo praženje cvetačo in krompir osvobodilo vlage, kar bo povečalo njuno absorpcijo aromatične vrejoče tekočine, ki ju boste dodali, ko ju boste vzeli iz pečice.
naredi eno najokusnejših preobrazb, ko je pražen, z izrazitim okusom po oreščkih in popečenim, rahlo grenkim zaključkom, ki se odlično ujema s koncentrirano zemeljskostjo rdečerjavega krompirja. To skupaj z aromatično, z umamijem bogato piščančjo ali zelenjavno juho poskrbi za dobro zaokrožen in popolnoma tolažilen profil slanih okusov. Z drugimi besedami, kombiniranje okusne osnove z okusnimi glavnimi sestavinami bo povzročilo veliko bolj zapleteno juho.
Nasveti za praženje in več sestavin za praženo juho
Pri praženju zelenjave za juho je glavni cilj sprememba okusa, saj bo najverjetneje izgubila hrustljave robove, ko jo boste dodali v vrelo tekočino – in zagotovo bo, če gre za mešano juho. Zato lahko uporabite zmerno temperaturo, da zelenjavo pražite počasneje, kar učinkovito razvije bogatejšo karamelizacijo. Poleg tega znižanje temperature vaše pečice odpre priložnost za uporabo bolj aromatičnih maščob z. Olivno in sezamovo olje sta odlični izbiri za izboljšanje sladkih in slanih not pražene zelenjave.
Svoji zelenjavi boste vseeno želeli dati dovolj prostora na pekaču, da lahko vroč zrak iz pečice udari na vse strani, s čimer povečate koncentracijo njihovih okusov in jim pomagate, da absorbirajo začimbe in olje, ki ste jim jih dodali. Lahko izkoristite tudi priložnost in svoji juhi dodajte še večjo globino okusa z začimbami pečene zelenjave. V primeru cvetače in krompirja bi bil okusen kari in dimljena paprika.
Cvetača in krompir pa nista edini sestavini, ki jima bo pečenje koristilo. Večina juh, osredotočenih na zelenjavo, je boljšega okusa s praženimi sestavinami. Na primer, ima okrepljeno sladko oreščnost. Pečenje paprike, jalapeñosov, krompirja in koruze bo povzročilo . Pečen paradižnik bi bil še posebej bogat z umamijem. Najboljše od vsega pa je, da je dodajanje praženega česna in čebule kateri koli receptu za juho najboljša nadgradnja okusa.
