Ste pravi ljubitelj rib, a se vam zdi filetiranje težko delo? S to razlago po korakih vam bo zagotovo uspelo.
Kako prepoznate bokopluto?
Bokopluto je pravzaprav zelo enostavno prepoznati, bokopluta je ploščata. Ima 2 očesi na eni strani, očesna stran, vrh je pogosto obarvan, nekakšna kamuflaža. Zato živijo na boku na dnu in jih zato manj opazimo. Spodnja stran je običajno bela.
File bokoplute? Zdi se težje, kot je
Bokopluta je zelo okusna riba. Najbolj znani sta morski list in morska plošča, obstaja pa še veliko več vrst. Pogosto jih vidite v ribarnici, saj običajno niso zelo veliki. Okusno je ocvreti cele bokoplute, a niso vsi nori na vse te kosti. Zato smo naredili korak za korakom razlago s fotografijami, kako ribam odstraniti kosti in kožo. Toda tudi pri bokoplutah se lahko odločite, da samo odrežete kosti in ribo ocvrete na koži.
Fleksibilen nož
Filetiranje je najbolje narediti z upogljivim nožem, zlasti pri manjših vrstah. Nož za fileje je najboljši, vendar ga nimajo vsi. Nato vzemite kuharski nož ali drug oster nož, ki je upogljiv, s tem je filetiranje ogromno. Ker ne želite razrezati vse te čudovite sveže ribe in imeti na krožniku lep file. Filetiranje prvič je lahko nekoliko težje, a vaja dela mojstra.
Tako filirate bokopluto
Poskrbite, da boste imeli vse pripravljeno, saj ne želite s svojimi ribjimi rokami iz omare dobiti krožnika ali česa drugega. Potrebovali boste desko za rezanje, nož za filete, posodo za obrezke in krožnik za vašo filetirano ribo. Uporaben je tudi kos papirnate brisače, da si vmes obrišete nož in/ali roke.
1 – Položite bokoploto z obarvano stranjo navzgor na desko za rezanje in zarežite zarezo na sredini kosti.
2 – Zarežite diagonalno pri glavi in zdaj prerežite vzdolž kosti do repa ribe. File obrnite in ga odrežite.
3 – File položite s kožo navzdol na desko in postavite nož med kožo in file. Nož držite rahlo nagnjeno in zgrabite file za rep. File odrežite s kože.
4 – To ponovite z drugim filejem na vrhu.
5 – Včasih so na eni strani ribe še čreva, ki jih odrežete, potem ko ste jih odrezali od kosti.
6 – Ribo obrnite in ji prav tako zarežite dno. To se naredi na enak način kot vrh ribe.
7 – Fileje lepo obrežite in odstranite morebitne kosti.
S takšnim filetiranjem bokoplute ostanejo 4 lepi fileji, ki jih lahko še obdelate. Lahko jih spečete navadne, lahko pa z njimi pripravite tudi najbolj okusne jedi. Kajti kos ribe občasno ni samo zdrav, ampak tudi zelo okusen!
