Potrebujete le 3 sestavine za popoln osvežujoč mangov sorbet
Jedi s kompleksnimi okusi ni nujno, da so zapletene za pripravo, eleganca pa pogosto temelji na preprostosti. Težko je najti bolj elegantno sladico, kot je skleda mangovega sorbeta: brez glutena, brez mlečnih izdelkov, veganska in tako slastna kot sladoled, a s transcendentno, tropsko sladkostjo. Za pripravo popolno osvežilnega mangovega sorbeta boste potrebovali samo tri sestavine: svež mango, limetin sok in preprost sirup.
Manga ne imenujejo zaman “kralj sadja”. Poleg tega, da na mizo prinese sorazmerno veliko količino sadnih sladkorjev (vedno prednost kot predelana vrsta) ter kopico vitaminov in hranilnih snovi – vključno z ogromno količino vitamina C – ima mango dovolj maščobe (več kot pol grama na skodelico), da so idealni za zamrznjeno uporabo brez mlečnih izdelkov, kot je sorbet, zaradi svoje prirojene sočnosti. Z drugimi besedami, želite si te stvari v svojem življenju.
Iz manga in limete
Ker je , mora biti nekaj olajšanja, da je mangov sorbet tako enostavno narediti. Toda zakaj je tako vzvišeno? Odgovor je v zapleteni, uravnoteženi interakciji med sladkostjo manga (in sladkorja) in kislostjo limetinega soka – ki prav tako doda pikanten pridih. Če v tem sorbetu izpustite limetin sok, boste na koncu dobili, no, sladkano zamrznjeno mangovo pulpo – popolnoma brez kompleksnosti in nians.
Najbolj razširjen mango v ZDA je sorta, imenovana Tommy Atkins, velik, rdečkasto-zelen sadež, ki ga boste verjetno našli na prehodu s pridelki v vaši lokalni trgovini. Poiščite tiste, ki so večinoma rdeče ali oranžne, nekoliko mehke in rahlo dišeče – te bodo najbolj zrele in s tem najslajše. Lahko se odpravite tudi naravnost v zamrzovalnik in za pripravo sorbeta uporabite zamrznjene koščke manga.
Prihaja mangov sorbet
Ko gre za orodja, ki jih boste potrebovali za pripravo tega sorbeta, poiščite nož, mešalnik, sito, pekač za sladoled (neobvezno) in zamrzovalnik. Postopek je sam po sebi preprost: olupite in nasekljajte pulpo približno treh mangov ter mešajte do gladkega, dodajte vsaj skodelico preprostega sirupa in sok ene limete. (Če si želite stvari še olajšati, preskočite korak priprave preprostega sirupa z granuliranim sladkorjem in namesto tega v mešalnik dodajte nekaj bolj drobnega sladkorja ali celo javorjevega sirupa). Ko dobite gladko konsistenco, lahko preostalo pulpo odcedite ali pa preskočite ta korak in se odpravite naravnost v zamrzovalnik.
Trik za popoln sorbet je v tem, da ni super leden. To je mogoče zlahka doseči v mešalniku sladoleda, vendar to ni nujno: zamrzovanje sorbeta v zaprti posodi za nekaj ur, ponovno mešanje in nato ponovno zamrzovanje bo funkcionalno doseglo isti podvig. Zlato-oranžne merice mangovega sorbeta bodo izgledale in okusile izvrstno z vejico sveže mete ali listov bazilike. Zdaj pa k tem …
