Zamenjajte testo za pecivo z zdrobom za okusen kviš
Tudi če ste privrženec južnjaške kuhinje, si zdrob še vedno lahko predstavljate kot malo več kot bledo skledo maslene kaše. In čeprav obstajajo množice, ki menijo, da je to nepogrešljivo za pravi zajtrk, si je morda težko predstavljati, da bi jed prevzela drugačno obliko. To je verjetno zato, ker se še niste srečali s hrustljavo okusnostjo ocvrtih zdrobovih kolačev (ali zdrobovih kroketov, odvisno od tega, kako elegantni želite biti). V istem smislu lahko kuhan zdrob spremenimo v sirasto testo, ki bo, ko bo pečeno do čvrste skorjice, služilo kot veličasten, kompleksen nadomestek za tipično lupino testa za pecivo quiche.
To je zato, ker sta lahko pečen zdrob in lupina peciva, kadar ju uporabljamo v quicheju, drugačna po obliki, vendar sta po funkciji enaka. Oba nudita trdno podlago in udobno ohišje. To pa ne pomeni, da so zamenljivi; testo za pecivo navsezadnje (v nasprotju z ) ne vsebuje veliko več kot moke, masla, soli in vode. Vašo skorjo za quiche iz zdroba lahko pripravite s slanino, mlekom, naribanim ostrim sirom cheddar, sladkim maslom, jajcem in začimbami. To je čudovito kompleksen izraz tako skromne hrane.
Zdrob je špecerija
Obstaja star južnjaški izraz: “Zdrob je špecerija,” saj bo zjutraj najprej napolnil vaš trebuh. So tudi najpomembnejša hrana za vsakogar z omejenim proračunom, saj zdrob ni nič drugega kot mleta koruza, običajno kuhana z vodo. Hranilno gledano zdrob ni povsem prazen: ima precej veliko železa in več različnih vitaminov B. Najboljše od vsega pa je, da so prazno platno, ki ga je mogoče obleči na vse načine – za začetek si oglejte .
Ta vsestranskost je lahko zelo očitna, ko uporabljate zdrob kot osnovo za lupino za quiche. Ko ga vmešamo v vroče mleko, maslo in slanino (ali šunko) in ga nato dodatno obogatimo z naribanim sirom, stepenimi jajci ter soljo in poprom po okusu, zdrob ne bo le zelo okusen sam po sebi, ampak se bo tudi strdil. po približno 20 minutah v pečici pri 350 stopinjah Fahrenheita se oblikuje hrustljava skorjica. Le malo stvari je namreč boljših od koruzne moke pri vpijanju tekočine in hrustljavosti.
Zdrobova skorja proti lupini peciva
Brez disa na lupinah peciva: če so dobro pripravljeni, so prijetno luskasti in masleni, hkrati pa zagotavljajo potrebno strukturo. In čeprav s koruzno moko nikoli ne boste ničesar naredili kosmičastega, je sam potencial zdrobov za zagotavljanje zadovoljivih okusov in tekstur eksponentno večji. Zdrob sam po sebi ima rahlo noto orehov, ki se lepo ujema z mlečnimi dodatki, kot sta maslo in mleko. Pečeni ali ocvrti (predvsem z dodatkom zdrobovega življenjskega prijatelja, slanine) dobijo zlato rjavo barvo in hrustljavo, prijetno zrnato teksturo.
Peka zdrobljenega quicheja vam prav tako daje priložnost, da umirjeno francosko torto spremenite v priložnost, da v usta vnesete malo juga. Jajčni nadev zaokrožite s hrustljavo ocvrto slanino ali podeželsko šunko; dodajte značilno ostrino naribanega čedar sira in svetle note zelene čebule; obogatite z maslom, mlekom ali smetano. Hudiča, pripravite vse skupaj v svoji zanesljivi železni ponvi (ki bi jo tako ali tako že morali uporabljati) in izkoristite krute nagrade.
