Pecivo iz kvašene marmelade z drobtinami je klasičen kos češke pekovske tradicije, ki si zasluži mesto na vsaki praznični mizi ali kot prijeten dodatek k popoldanski kavi ali čaju. Morda je priprava zaradi vzhajanja testa nekoliko zamudnejša, a posledično doživetje okusa je vredno. Sledite tem navodilom po korakih in doma pripravite dišeče pecivo, ki bo razveselilo vso družino.
Testo za 20 kosov
- 21 g svežega kvasa
- 125 ml mleka
- 30 g trsnega sladkorja
- 250 g navadne moke
- 1,5 rumenjaka
- Ščepec soli
- 75 g masla + malo za mazanje
- 0,5 jajca (za mazanje)
Polnjenje
Punčka
Postopek priprave
1) Priprava kislega testa: Kvas zmešamo s polovico mlačnega mleka, žlico sladkorja in žlico moke. Kvas naj vzhaja na toplem.
2) Izdelava testa: V večjo skledo presejemo moko, dodamo preostali sladkor, preostanek mlačnega mleka, rumenjake, ščepec soli in kvas. Delno premešamo in dodamo stopljeno maslo. Zamesimo voljno, tanjše testo in ga pustimo vzhajati na toplem približno 30 minut. Nato testo rahlo premesimo in pustimo vzhajati še 30 minut.
3) Oblikovanje tort: Testo razdelite na 20 delov in jih razvaljajte v kroglice. Razporedimo jih po pomaščenih pekačih in pustimo vzhajati 15 minut. Nato vsako kroglico zmečkajte in izrežite luknjo (npr. z obrnjenim kozarcem). Robove namažite s stepenim jajcem.
4) Polnjenje in peka: V vdolbinice damo marmelado, potresemo z drobtinami in pečemo v predhodno ogreti pečici na 180°C približno 20 minut, da kolački zlato porumenijo. Po peki pecivo ohladimo in potresemo s sladkorjem.
Zaključek
Kvasni želeji z drobtinami so odličen primer, kako lahko tradicionalno prinese veselje in dobro počutje v naše domove. Te torte niso le lepe na pogled, ampak imajo tudi nepozaben okus, ki bo všeč vsakemu ljubitelju sladkega. Uživajte v procesu peke in nato uživajte v tej klasični poslastici.
