Za najboljše palačinke z jagodičevjem jih dodajte v ponev, ne v testo
so ena najboljših svetovnih kulinaričnih kombinacij sladkega in slanega. Puhast, gost in gobast v teksturi, izjemno maslen obrok za zajtrk je osnovna hrana z nedvomno svežim in pikantnim profilom okusa. Trpkost hrustljavih, sezonskih jagod je popolna protiutež sladkosti jedi, ki jedi doda kanček svetlosti, zaradi česar se jim je res težko upreti, da ne omenjamo bolj svežega okusa kot drugi priljubljeni dodatki za palačinke, kot so čokoladni čips ali pekani.
Toda mnogi kuharji ne vedo, da je ključ do slastnih palačink z jagodami natančno vedeti, kdaj dodati jagode za najboljše, najbolj dekadentne rezultate. Izkazalo se je, da je ne glede na to, ali se vaš recept osredotoča na divje borovnice, maline ali robide ali uporabljate sveže ali zamrznjene jagode, najboljši način, da preprečite, da bi se zažgale ali počile, če jih dodate po tem, ko ste testo že vlili na rešetko. , ali razbarvanje vašega testa. In to je najučinkovitejša metoda za pripravo tako dobrih palačink, da jih bo skoraj prosilo, da bi jih prelili s sirupom in zaužili na pogled.
Dodajanje jagod v maso za palačinke
Ključno pri dodajanju jagod v maso za palačinke je, da jih dodate potem, ko je masa že vlita v ponev. Čeprav vas bo morda zamikalo, da bi jih prej zložili v testo, boste jagode med peko previdno položili na vrh palačink – takoj po tem, ko se začnejo pojavljati mehurčki – preprečili, da bi zaradi svoje teže potonile na dno testa in naknadno gorenje. Ker se bo vaša masa že začela strjevati, bodo jagode ostale proti vrhu palačinke in ohranile svež okus. Poleg tega, če jagode dodate v testo vnaprej, tvegate, da se med prepogibanjem razpočijo, zaradi česar se razlijejo v testo in ga razbarvajo. In čeprav zamrznjene jagode ohranijo svojo obliko bolje kot sveže, je večja verjetnost, da bodo vaši masi za palačinke dodale temne proge, zato jih boste želeli dodati čim pozneje, ko je masa za palačinke na ponvi.
Pomembno je vedeti, da jagode lahko tudi počijo, ko so v neposrednem stiku z vročo posodo, zato za dodatno plast zaščite pred vročino na jagode dodajte malo testa kot tesnilo. Ko palačinkam dodate jagode, jih obrnite – vendar pazite, da na palačinke ne pritiskate z lopatico, saj ne želite, da se vam jagode zažgejo.
Drugi nasveti za slastne palačinke z jagodami
Za ultimativne slastne palačinke z jagodami uporabite pinjenec v receptu za palačinke. Pinjenec bo služil za aktiviranje vaše sode bikarbone, kar bo posledično pomagalo narediti vaše palačinke puhaste – in kdo si želi ploščate, žalostne palačinke? Poleg tega bo pinjenec zaradi vsebnosti kisline pomagal razgraditi gluten, zaradi česar bodo vaše palačinke mehke in jim dodal rahlo pikanten okus, ki bo okrepil okus vaših jagod. Če nimate in skodelici mleka dodajte žlico limoninega soka ali kisa. Poleg tega lahko sveže in zamrznjene jagode prinesejo fantastične palačinke, če uporabljate zamrznjene, pazite, da jih najprej ne odtajate – odmrznjene jagode hitreje zakrvavijo kot zamrznjene ali sveže.
Pomembno je tudi, da testa ne zmešate preveč – zaradi preveč mešanja bo testo preredko in izgubili boste puhastost, zaradi katere so palačinke tako razkošne. Za zabaven pridih vašim palačinkam z jagodami dodajte nekaj limonine lupinice ali koščke bele čokolade. In naj vas ne bo strah zamenjati prelive – orehi orehi, stepena smetana ali celo narezane breskve lahko vaše palačinke dvignejo na višjo raven in ustvarijo udobno hrano, o kateri je vredno pisati.
