2 ponvi sta ključ do popolno nadgrajenega sira na žaru
Ali obstaja kaj takega, kot je ? Morda je to v očeh opazovalca. Vsekakor pa obstajajo načini za izboljšanje te preproste klasike, pa naj gre za vrsto kruha, sir ali sam postopek kuhanja. Da, kuhanje sira na žaru v ponvi iz litega železa vam bo dalo tisto hrustljavo, rahlo karamelizirano zunanjost, toda če uporabljate obilen kruh in želite svoj sendvič nadgraditi s tistim v stilu paninija, potem boste dejansko potrebovali dve ponvi iz litega železa — ena za pečenje sendviča na žaru in druga za obtežitev.
Najboljši sir za žar ima hrustljavo zunanjost in sir, ki je tako dobro stopljen, da izteče takoj, ko sendvič narežete. Toda dodajanje druge litoželezne ponve v postopek bo spremenilo posodo tako, da jo boste stisnili skupaj; to pa morate storiti le preden ga obrnete. Nato ga pustimo kuhati brez teže, da ne postane preredek.
Naredite najboljši sir na žaru z litino
Litoželezo je dolgotrajen kuhinjski pripomoček zaradi svoje vzdržljivosti in lastnosti proti sprijemanju. Odličen je za popoln sir na žaru, a ko pripravljate ta sendvič, sta pomembna tako kruh kot sir. Če uporabljate trik z obteženo litoželezo, poskrbite, da boste uporabili pravi kruh. Nekaj krepkega, kot je italijanščina ali ciabatta, je tisto, kar deluje tukaj. Če uporabite občutljiv kruh, kot je tanek beli kruh, boste na koncu dobili preveč ploščat sir na žaru.
Da bi se izognili neredu, ne dodajajte zmehčanega masla — ali — na zgornji kos kruha, preden ga obtežite. Namesto tega ga dodajte samo na spodnji kos, nato drugo litoželezno ponev položite na sendvič, medtem ko se spodnji del pohrusta. Pustite ponev nekaj minut ali dokler ni spodnji kos kruha hrustljav in je sendvič pripravljen za obračanje. Od tam odstranite ponev, dodajte zmehčano maslo ali majonezo in jo obrnite. Pustite, da se sir na žaru do konca kuhanja kuha brez litega železa.
Nasveti za popoln sir na žaru
Kruh je pri tem pomemben, saj bo kruh s skorjo na vrhu bolje ustrezal vaši teži, vendar to ni edino, kar je pomembno. Izbira sira je pomembna. Želite nekaj, kar se z lahkoto stopi, da zagotovite, da se sir popolnoma stopi, ko se kruh popeče. Klasičen ameriški sir je težko premagati, a tudi cheddar ali celo Gruyère sta odlični možnosti.
Za litoželezo je varno uporabiti tako maslo kot majonezo, zato je vaša izbira odvisna od osebnih želja. Potrebovali boste le približno eno žlico za vsako stran kruha. Temperatura naj ne bo višja od srednje – kruh se ne more prehitro popeči ali pa sir ne bo imel dovolj časa, da se stopi. In če dodajate prelive, bodite pozorni na to, kako lahko to vpliva na čas kuhanja. Ti dodatki bodo povzročili, da bo toplota počasneje dosegla sir, tako da če boste med sir in kruh dodali nekaj, kot je paradižnik ali slanina, boste morda želeli nastaviti nizek ogenj, da bo imel sir dovolj časa, da se stopi. .
