Orodja za barmane, ki jih priporočajo strokovnjaki, potrebuje vsak začetnik
Koktajl s prijatelji je neprekosljiva izkušnja. Vonj po svežem baru in zvok ledu, ki se razbija v prijetne kosmiče ob shakerju, naredita pijačo nekako boljši okus. Toda bodimo iskreni, izkušnja je lahko draga. Dobra novica je, da lahko poleg nekaterih koktajlov višjega razreda, ki zahtevajo centrifugo, večino svojih najljubših pijač pripravite doma z nekaj osnovnimi orodji.
Rob Krueger, direktor za pijače pri , jih identificira osem: stresalnik za koktajle, žlico za bar, cedilo Hawthorne, fino cedilo, mešalnik, sokovnik, lupilec zelenjave in nož za lupljenje. Teh osem predmetov vam bo pomagalo pripraviti vse osnovne pijače. Če se odločite, da boste bolj resni, lahko svojemu arzenalu dodate Kruegerjeve predmete “drugega reda”, kot so kozarec za mešanje, cedilo za julep, prozorne modelčke za led, tehtnico in termometer s takojšnjim odčitavanjem ali Thermapen.
Osem osnovnih stvari za domači bar, ki jih potrebuje vsak
Vsak domači bar potrebuje dober komplet in Rob Krueger ima raje tehtanega. “Lažje stojijo, ko sestavljate pijačo, in lahko vadite, da jih obračate kot flairtender,” pravi. Njegovi najljubši so Koriko Cocktail Kingdom in Barfly. Krueger se odpravi tudi v Cocktail Kingdom ali Barfly po svojo barsko žlico – tiste dolge, tanke, zvite žlice – in , zvito žlico, ki se prilega v shaker za koktajle.
Kar zadeva jigger, dvostransko stožčasto merilno orodje, ki vam pomaga meriti sestavine, Krueger pravi, da je Cocktail Kingdom še eno dobro mesto, da ga dobite. Vendar pa so izdelki OXO “morda lažji za novinca.” Fino cedilo je tudi nujno za odstranitev teh drobnih koščkov ledu, pravi Krueger.
Zadnji trije nujni dodatki so morda že v vaši kuhinji: ročni ožemalnik citrusov, lupilec zelenjave in nož za lupljenje. Vendar Krueger ugotavlja, da so nekateri izdelki boljši od drugih. Če želite odličen nabor lupilnikov, pravi, da izberete Kuhn Rikon Original Swiss Peeler 3-Pack, ki je opremljen z rdečimi, zelenimi in rumenimi lupilniki – vendar pazite na imitacije. “Ne kupujte ponaredka!” opozarja Krueger.
Drugi predmeti za izboljšanje postavitve domačega bara
Če imate vse bistvene elemente in želite razširiti in izpopolniti estetiko, razmislite o dodajanju predmetov “druge stopnje” Roba Kruegerja – vendar še enkrat, streljajte na kakovost. Medtem ko lahko koktajl zmešate v katerem koli velikem kozarcu, je sodoben kozarec za mešanje težji, da prepreči prevrnitev, in ima običajno dulec za enostavno točenje. Poleg tega, pravi Krueger, bo “vašim dodal malo razreda.” Če nameravate zmešati nekaj pijač hkrati, priporoča, da kupite vsaj 22 unč. Če točite iz kozarca za mešanje, razmislite tudi o nakupu cedila julep, konkavnega kovinskega cedila z majhnimi luknjami. To je “bolje za napenjanje iz [a] mešanje kozarca in za nekaj pretresenih pijač,« pravi Krueger.
Drugi predmeti za nadgradnjo vaših pijač vključujejo kalupe. Čeprav zaradi njih pijače, postrežene na skalah, izgledajo bolje, imajo tudi drugo prednost, ki temelji na vohu. “Ker je led prozoren, v njem ni nobenih zračnih mehurčkov, ki dišijo kot karkoli drugega v vašem zamrzovalniku ali hladilniku,” pravi Krueger. Pri koktajlih so pomembne majhne podrobnosti, zato priporoča tudi termometer s takojšnjim odčitavanjem – ali bolj natančno nastavljen Thermapen – za doseganje optimalne temperature serviranja in stopnje razredčitve. Koktajle naj bi bilo najbolje postreči med 28 in 32 stopinjami Fahrenheita. Končno bo tehtnica zagotovila, da bodo drugi izdelki, kot so sirupi, dobro pripravljeni. Krueger jih imenuje “bistvenega pomena za natančnost”.
