Namig za gazirano pijačo, ki zelenjavi doda subtilno sladek okus
Tudi če niste ljubitelj sladkih, sirupastih brezalkoholnih pijač, bi bili presenečeni nad številnimi koristmi in uporabnostmi, ki jih imajo kot sestavina v receptih za hrano. Morda ste že slišali za prelivanje omake za žar s kokakolo, mesnih marinad s koreninskim pivom ali testa za torto s sodo sodo kot nekaj običajnega. Njihovo uporabo lahko dodatno razširite, da okrepite okus zelenjave.
Visoka vsebnost sladkorja v gazirani sodi bo koristila zelenjavi, saj bo zagotovila sladko, karamelizirano dopolnilo k njenim pikantnim, grenkim rastlinskim okusom. Poleg tega ima vsaka vrsta gazirane pijače ključno sestavino, ki ji daje poseben okus, ne glede na to, ali gre za sassafras v koreninskem pivu, ingver v ingverjevem alu, citruse v spriteju, brizgu ali pomarančni soda. Zato je soda hkrati sladilo in aroma.
Odvisno od tega, kako ga vključite v zelenjavno jed, bo karbonizacija v brezalkoholnih pijačah imela čudovit teksturni učinek. Njegova uporaba kot sredstvo za mehčanje mesa velja tudi za zelenjavo, saj služi kot marinada, ki vsaki surovi trdi zelenjavi daje sočno mehkobo. Tako kot soda naredi drobtine peciva in kruha rahle in zračne, bo karbonizacija posvetlila tudi zelenjavno omako ali pire.
Obstaja veliko možnosti za dodajanje sode zelenjavnim receptom. Lahko jih zmešate z olji, začimbami in drugimi tekočimi začimbami, da ustvarite marinado ali glazuro za pečeno ali pečeno zelenjavo. Dodajte kanček sode omakam za testenine na osnovi paradižnika ali salsam ali pasiranim kremnim zelenjavnim juham.
Ideje za združevanje receptov za gazirane pijače in zelenjavo
Možnosti kombiniranja gaziranih sokov in zelenjave so neskončne, saj bo večina zelenjave imela koristi od sladkega ravnovesja. Pomemben dejavnik, ki ga morate upoštevati, je, kaj bodo na mizo prinesle druge osnovne okusne note v vaši izbrani gazirani pijači. Na primer, citrusno pomarančna soda bo odlična sladka in pikantna podlaga za jerk marinado, ki jo lahko uporabite za mehčanje in aromatiziranje pečene ali na žaru paprike, čebule, bučk in rumene buče. Coca-Colo lahko dodate ostri glazuri za žar za meso, bogato z umami.
Sprite ali soda grenivke bi se dobro obnesla za ublažitev pikantnosti čilija v habanero salsi. Dobro bi se obnesel tudi namesto sladkorja v tej iz degustacijske mize. Kokakolo ali Dr. Pepper lahko uporabite za mehčanje surovega korenja, pastinaka ali rutabage, preden jih pražite, da skrajšate čas kuhanja, nevtralizirate grenkobo in izboljšate njihov karameliziran okus.
Za drugo grenko zelenjavo, kot je brstični ohrovt, zelena zelenjava in brokoli, bi bila sladka Coca-Cola odlična tekočina za dušenje. Kokakolo lahko zmešate tudi s sojino omako, poprovimi zrni in riževim kisom, da ustvarite sladko in slano omako za praženje gob, brokolija ali japonskih jajčevcev. Pivo lahko zamenjate za ingverjevo pivo, ki ga zmešate z moko v okusnem testu za cvrtje katere koli svoje najljubše zelenjave. Z nekaj ustvarjalnosti in steklenicami sode vaša zelenjava ne bo nikoli več enaka.
