Oster nož je ključnega pomena za popolno rezanje govedine za sirne zrezke
Medtem ko se tanko narezana govedina morda ne zdi najpomembnejši korak pri pripravi popolnega sirnega zrezka Philly, lahko način rezanja mesa naredi ali pokvari celoten sendvič. Obstaja eno samo orodje, ki je hrbtenica za umetnostjo natančnega rezanja govedine. Da bi dosegli značilno teksturo, ki se topi v ustih, potrebujete oster nož, ki je pogosto spregledan, vendar je absolutno kritičen.
Zakaj je oster nož tako nepogrešljiv? In zakaj sendvič? Vse je odvisno od teksture in okusa. Pridobivanje neverjetno mehke, občutljive teksture je odvisno od sposobnosti vašega noža, da zlahka drsi skozi meso in za seboj pušča čiste, enakomerne rezine brez trganja ali drobljenja. S tankimi, enakomernimi kosi lahko okusi mesa zasijejo ob lepljivem siru in karamelizirani čebuli, zloženi v sendviču. Ne samo, da je tanko narezana govedina tradicionalna za sirove zrezke, ampak tudi omogoča, da se vse sestavine popolnoma stopijo. To je delno zaradi njegovega doslednega razmerja v vsakem grižljaju, ko se meso in prelivi sesekljajo skupaj med kuhanjem. Poleg tega se tanke rezine spečejo hitro in enakomerno, rezultat pa so popolno pečeni trakovi zrezka, ki so pripravljeni, da jih naložite visoko na hoagie zvitek.
Preizkusite svoj nož na starem listu časopisa
Torej, kako oster mora biti vaš nož, da dosežete to stopnjo natančnosti? Odgovor je v njeni zmožnosti, da brez truda prereže govedino brez odpora. Zelo oster nož bi moral drseti skozi meso kot po maslu in z vsakim prehodom za seboj pustiti čiste, gladke rezine.
Preprost trik, da ugotovite, ali je vaš nož dovolj oster, je, da ga preizkusite na listu časopisa. Resnično oster nož bi moral z lahkoto prerezati časopis in za seboj pustiti čiste robove. Če vaš nož s težavo prereže časopis ali ga namesto tega raztrga, je čas, da nabrusite to rezilo.
za vsako ceno je uporaba nazobčanega noža pri rezanju govedine. Čeprav so nazobčani noži odlični pri rezanju kruha ali občutljivega peciva, niso primerni za rezanje mesa. Namesto čistih rezin, narejenih s pritiskanjem skozi zrezek, je večja verjetnost, da bo goveje meso razžagal in raztrgal nazobčan nož, kar bo povzročilo razrezano ali nazobčano teksturo vašega sendviča.
Zato nabrusite ta rezila, samozavestno narežite in se pripravite na uživanje v vsakem okusnem grižljaju.
