Cvetača je priročen nadomestek za brezmesni piščančji parmezan
Oster in sirast piščančji parmezan je slana jed, ki si je utrdila mesto italijansko-ameriške klasike. To je prijeten obrok, ki ga je enostavno sestaviti in speči v enolončnici, da zadovolji lačno množico. Ampak, če imate v omenjeni množici vegetarijance ali pa želite samo zelenjavni obrok, ki je še vedno obilen, imate možnosti. Vnesite cvetačo – zelenjavo iz skupine križnic, ki ne deluje le kot hranljiv nadomestek za piščanca, ampak jo skoraj posnema.
Cvetača po kuhanju dobi mesnato teksturo, tako da dobite ugriz, podoben ugrizu piščančjih prsi. Čeprav bo cvetača mehkejša od piščanca, je še vedno mehka na nitkah, ki se z vsakim grižljajem raztrga in daje neustavljivo žvečljivost. Cvetača bo zdržala tudi druge zajetne sestavine v tradicionalnem receptu za piščančji parmezan. Ne bo se drobilo, ko ga obložimo s krušnimi drobtinami, ali se raztopi pod vlago omake marinara in mocarele.
Trajnost in prilagodljivost okusa cvetače
Cvetača ima dvojnost obstojne, a mehke teksture – zato se tako dobro obnese kot zamenjava zelenjave za piščančji parmezan. Svojo cvetačo boste želeli narezati na velike, debele “zrezke”, da boste posnemali velikost in obseg piščančjih prsi. so okusne že same po sebi, tukaj pa jih boste, preden jih ocvrete, pomešali z moko, jajčnimi praški in drobtinami, da posnemajo panirane in ocvrte piščančje prsi. S svojim testom bi lahko celo postali ustvarjalni. Cvetačni zrezki vzdržijo rokovanje in obdržijo obliko pod kakršno koli maso, prav tako pa ohranijo obliko tudi v vroči ponvi.
Nekateri bodo morda rekli, da je cvetača preveč pusta ali da nima okusa, vendar si predstavljajte cvetačo kot prazno ploščo, ki je pripravljena prevzeti okuse začimb in omak, ki ji jih dodate. Ne glede na to, ali gre za pikantno pekočo omako za bivoljo cvetačo ali omako marinara za cvetačno parmo, bo cvetača lepo vpila močne omake in hkrati ostala čvrsta. Prepričajte se, da ste zrezke cvetače narezali vsaj en centimeter na debelo, da bodo dovolj gosti, da bodo prevzeli omako.
Več vsestranskih načinov preoblikovanja cvetače v receptih
Cvetača se je v teh dneh preoblikovala v čim bolj vegetarijansko, vegansko in brezglutensko hrano. Od riževe cvetače do cvetačnih njokov do cvetačne skorje za pico, zdi se, da obstaja neskončno, brez ustvarjalne oblike, ki je cvetača ne more prevzeti. In čeprav je cvetača obstojna, jo zlahka zmešate v gladko in kremasto juho.
Če želite različico cvetačnega parmezana v velikosti grižljaja, lahko cvetačo preprosto ločite na cvetove in jih skuhate v marinara omaki in siru. Lahko celo poskusite zdrobiti cvetačo v kuhinjskem robotu, da jo uporabite kot nadev za taco ali posnemate teksturo mlete govedine. To je odlična možnost brez mesa, če ste že poskusili zdrobljen tofu in bi radi drugačno rešitev. Tudi če mislite, da cvetača sama po sebi ne bo prinesla veliko okusa, je zaradi njenega neskončnega potenciala tako privlačen nadomestek za meso, zrel za preobrazbo.
