Večina ljudi, ko sliši besedo “solata”, si ponavadi predstavlja skledo zelenjave, prelito s klasično zelenjavo, kot so kumare, paradižnik in nastrgan korenček. Solata pa je lahko veliko več kot kup zelene solate. Solate so stanje duha in so omejene le toliko, kolikor je omejena vaša domišljija. V poletnem času, ko vse sveže sadje in zelenjava dozori, je toliko sestavin, ki bi jih lahko dodali solati, da bi bila bolj zanimiva, tudi breskve. Sezona obiranja breskev traja od sredine aprila do oktobra, odvisno od tega, kje rastejo, ti čvrsti koščičasti sadeži pa so kot nalašč za dodajanje malo zanimivosti poletni solati. Ne glede na to, ali pripravljate žar na dvorišču ali samo pečete na žaru med tednom, skuhajte nekaj rezin breskev, da poživite solatno skledo. Kombinacija sladkosti in dimljenosti vam bo dala sezonski, dimljen okus in morda boste le spodbudili nekatere sovražnike solate, da bodo spremenili svoj način.

Breskve na žaru je enostavno pripraviti, saj so sadeži gosti in pri segrevanju ne razpadejo, poleg tega pa se kuhajo v hipu. Podobno so breskve na žaru odlična priloga k različnim sirom, oreščkom in drugim solatnim dodatkom. Vse, kar potrebujete, je malo jedilnega olja in par klešč, in breskve za zelenjavo lahko spečete kot profesionalec.

Če še nikoli niste poskusili breskev na žaru, ni trenutek, da bi jih okusili. Tako kot pri peki breskev v piti, toplota razkrije njihovo naravno sladkobo, zmehča teksturo in razgradi celice v sadju, da sprosti sok. Ko svoje breskve pečete na žaru, dobite tudi nekaj ekstra praženih, popečenih okusov, ko sladkorji na površini sadja karamelizirajo, ko pridejo v stik z vročim žarom.

Za pečenje breskev za solato ne želite, da postanejo premehke. Biti morajo prijazni do vilic, da se lahko dobro poigrajo v solatni skledi z drugimi sestavinami. Obe strani rezin breskev premažite z izbranim jedilnim oljem in jih nato na zmerni vročini dve ali tri minute pecite na vsaki strani. Poskusite, da se jih plamen ne dotakne zelo, ker bo to pustilo na sadju neprijeten okus po tabornem ognju. Ko imajo na obeh straneh rjave (ne črne) sledi žara, jih odstranite, pustite, da se ohladijo, in jih narežite za solato. To je vse! Če rezine breskev pomotoma preveč skuhate in postanejo premehke, se ne znojite – odložite jih za sladico in postrezite s kepico vanilijevega ali maslenega sladoleda z orehovimi orehi.

Rezine breskev na žaru so okusne kot zvezda tudi v najpreprostejših solatah, a ko je naokoli svežih proizvodov ali drugih sestavin, lahko razmislite o drugih dodatkih, da bo vaša solata edinstvena. Medeni preliv se odlično poda k breskvam in bo dopolnil dimljene okuse z žara. Dodate lahko tudi nekaj zdrobljenega kozjega sira ali fete za pikantnost in popečene pekane za hrustljavost. Če želite dati vse od sebe, je morda še bolje.

Poskusite se poigrati tudi z različnimi solatami. Mešanica solate z veliko pikantne rukole je dobra kombinacija z breskvami na žaru ali poskusite uporabiti mešanico svežih zelišč, kot sta koper in cilantro. Lahko tudi popolnoma izpustite solato in naredite okusno solato s svežo sladko koruzo, paradižniki, pečenimi breskvami, rdečo čebulo in mehkim, blagim sirom.

Še ena dobra stvar pri breskvah na žaru je, da se tudi dobro ohladijo, tako da jih lahko čez vikend nekaj spečete na žaru in jih uporabite preostanek tedna za pripravo obrokov, popestrile pa bodo tudi solato, kupljeno v trgovini. Ko boste videli, kako preprosto je pečenje breskev na žaru za popestritev vaše solate, si boste začeli izmišljati najrazličnejše zabavne kombinacije.