Kako in zakaj svoji omaki za testenine dodati dodatne maščobe
Maščoba ni sestavina, na katero pogosto pomislite, ko pripravljate omako za testenine, vendar je ključni element, ki lahko spremeni ali pokvari teksturo vaše jedi. Pravzaprav je malo oljčnega olja ali masla. Vendar pa nekatere vrste morda potrebujejo dodatno spodbudo in obstaja pravi čas in metoda za dodajanje maščobe, ki vam omogoča, da ustvarite najboljši končni izdelek na splošno.
Če se bližate koncu kuhanja in ugotovite, da je vaša omaka nekoliko vodena, je popoln način, da jo naredite bolj gosto in svilnato, če dodate nekaj maščobe, ne da bi jo spremenili v polno pasto. Omeniti velja, da v vsako omako za testenine ne boste želeli vključiti dodatne maščobe. Bogati, kremasti recepti, ki so všeč in jih že imate na pretek. Kjer bo ta strategija blestela, so svetlejše omake na osnovi paradižnika, kot sta ali , ki lahko zlahka postanejo redke in kapljajoče, če niste previdni.
Maščoba spremeni redko omako v žametno poslastico
Večina receptov, kot je naš, se začne s segrevanjem malo oljčnega olja ali masla v ponvi, vendar v tem primeru govorimo o ponovni uporabi maščobe proti koncu postopka kuhanja. Čeprav lahko izberete olje ali maslo, se lahko odločite za slednje. Maslo pomaga uravnotežiti kisle sestavine, kot sta paradižnik in čebula, brez dodanih okusnih not oljčnega olja.
Potreben je le košček masla ali hiter požirek oljčnega olja, pa se bodo vaše testenine zlahka spremenile iz vodenih v bogat, okusen obrok. Najprej boste želeli segreti svojo omako, ne glede na to, ali ste jo stepli sami ali pa uporabljate že pripravljen kozarec iz trgovine. Kuhane rezance potopite v ponev in dodajte nekaj tekočega zlata, znanega kot . Šele nato dodajte dodatno maslo ali oljčno olje. Dobro premešamo, da se vse skupaj stopi in lepo premeša. Zakaj je to najboljši način, da v svoje testenine vključite dodatno količino maščobe? Škrob iz vode ustvari emulzijo z vašo izbrano maščobo, kar omogoča gladko mešanje obeh in naredi bolj kremasto, bolj razkošno omako. Ko je vse skupaj premešano, kuhajte rezance z omako, da lahko dodatna toplota ustrezno emulgira maščobo.
