Ne glede na to, ali gre za zdravo skledo Buda ali mehiško sesekljano solato, sveža koruza doda živahno barvo, okus in teksturo vsaki poletni solati. S svojimi sijočimi sončnimi toni obljublja, da bo vaši zelenici vlil sladek in osvežujoč ugriz. Edina pomanjkljivost je, da je sveža koruza najboljša tisti dan, ko je pobrana, kar lahko povzroči zavrženo hrano, če niste organizirani, ali nezadovoljiv obrok, če jo uporabite nekaj dni pozneje. Ni vam treba skrbeti; Zamrznjeno koruzo lahko preprosto uporabite kot nadomestek, kar zagotavlja, da boste vse poletje uživali v tem osvežilnem okusu koruze.

Tudi če je v paketu navodilo najprej, se temu izogibajte. Vrenje zmanjša okus in poruši hrustljavo strukturo. Z enostavnim odmrzovanjem zamrznjene koruze in dodajanjem solatam lahko zajamete nežen zalogaj, ki spominja na svežo sorto. Prav tako poskrbite, da bo rumena barva čim bolj vpadljiva. Je bolj priročna — in enako okusna — alternativa sveži koruzi s teksturo in okusom, ki daleč odtehtata plesnivo konzervirano sorto.

Trik pri odmrzovanju je potrpežljivost. Odmrzovanje koruznih zrn v hladilniku bo trajalo nekaj ur, samo položite celotno vrečko koruze v hladilnik na papirnate brisače, da absorbirajo kondenzacijo. Če je zamrznjen v storžu, je najbolje, da ga odmrznete čez noč, spet pa ga boste pustili v zamrzovalni vrečki. Če vam primanjkuje časa, lahko koruzo (v zaprti vrečki ali stekleni posodi) potopite v skledo s hladno vodo. Vodo menjajte vsakih 30 minut, dokler se koruza popolnoma ne odmrzne. Najhitrejši način je, da zmrznjeno koruzo, ki jo položite v cedilo, prelijete s hladno vodo. To deluje tako za zrna kot za koruzni storž in traja le nekaj minut.

Ne glede na način, kako ga odmrznete, se prepričajte, da je pravilno odcejen in popivnan, da odstranite odvečno vodo, preden ga dodate solati. Nočete, da mokra koruza razredči vaš preliv in obrne vašo solato.

Pri zamenjavi sveže koruze z zamrznjeno je prav tako pomembno, da to razumete. To je zato, ker je običajno zamrznjeno takoj po obiranju. S tem v mislih prilagodite druge sestavine solate, da dopolnijo dodano sladkost. Čeprav je zamrznjena koruza lahko slajša, je to odvisno tudi od tega, kako dolgo je bila v zamrzovalniku. Ne glede na to, ali ste koruzo zamrznili sami ali ste jo kupili v trgovini, je najbolje, da jo porabite v 12 mesecih, po tem se začne njen okus in tekstura slabšati.

Pogosta razprava med zamrznjenimi in svežimi izdelki je, kateri izdelki vsebujejo več hranil. Zagotovo je sveže? Vendar sveži izdelki najverjetneje niso tako sveži, kot mislite, da so. Zamrznjena zelenjava, vključno s koruzo, je lahko bolj zdrava, saj se ohrani neposredno po žetvi, v nasprotju s svežimi pridelki, ki so bili morda obrani nekaj dni pred nakupom (razen če so pridobljeni lokalno). Zamrznjena sorta običajno ohranja enake ali višje ravni vitamina C, pa tudi primerljive ravni mineralov in antioksidantov kot sveža sorta.

Če iščete enostaven način za uporabo zamrznjene koruze v poletni solati, dodajte odmrznjeno koruzo v skledo z narezanimi češnjevimi paradižniki, rdečo čebulo, svežo baziliko in zdrobljeno feto. Premažemo z olivnim oljem in malo limetinega soka ter dobro začinimo. Je preprost, okusen in globoko uteleša tiste živahne poletne okuse. Ko boste naslednjič razmišljali o zamenjavi sveže koruze z zamrznjeno, ne oklevajte več. Lahko se hitro odmrzne, da se ujema z okusom in teksturo sveže sorte. Zamrznjena koruza je s podobnimi hranilnimi snovmi kot sveža oblika nedvomno vreden dodatek.