Čokoladne ploščice so pravi način za popolno stopljen piškotek
Treba je reči: je resnično ikona. Žvečljiv, sladek in z neustavljivo hrustljavimi robovi, ta prigrizek za hitro pripravo, ki ga je v poznih tridesetih letih prejšnjega stoletja izumila delavka v restavraciji Nestlé Toll House Ruth Wakefield, velja za enega izmed najljubših ameriških piškotov. Prvotno ustvarjen kot priloga k sladoledu, je bilo samo vprašanje časa, kdaj se bo pojavila različica mehkih, gnjecavih piškotov v ponvi, ki so postali priljubljena pogosta sladica in navdihujejo recepte v restavracijah in domačih kuhinjah.
Če pa iščete zanesljiv način, kako popestriti svoj ponvični piškot s kopico prijetne, topljene lepljivosti, ne iščite dlje kot preprosto čokoladno tablico. Tako je, ne glede na to, ali imate raje mlečno čokolado, temno čokolado ali celo masleni okus bele čokolade, boste z uporabo čokoladne ploščice v nasprotju s standardnimi čokoladnimi koščki v piškotih na ponvi zagrabili svojo žlico veliko prej, preden zapiska časovnik pečice.
Zamenjajte žetone za čokoladno tablico
Dobra novica je, da vam čokolade ni treba pametno izbrati. Držite se običajne čokoladne tablice ali pa vmešajte nekaj kosov Crunch ali Snickers, če želite različne teksture. Pazite le, da ne uporabite čokoladnih koščkov, saj je njihova stabilnost pri peki posledica nižje vsebnosti, kar pomeni, da se ne bodo stopili na enak način. Za največjo gostoto kraljujejo koščki čokolade. Njihova višja koncentracija kakavovega masla zagotavlja, da se zlahka stopijo in ustvarijo simfonijo dekadentne čokolade v vašem piškotu na ponvi.
Čokolado grobo nasekljajte, da ne izgine v testu. Želite majhne čokoladne žepke, ki zagotavljajo dekadentno izkušnjo, ki se topi v ustih – to je tisto, po čemer se ta piškot razlikuje od njegovega primerka s čipom. Ko so narezane, pripravite testo za piškote kot običajno, nato pa polovico kosov čokolade zložite v testo. Ste leni? deluje prav tako dobro – le ne pozabite premazati ponev s pršilom proti prijemanju, preden dodate testo, ne glede na to, katero pot izberete. Testo prenesite v ponev – litoželezna je idealna za tiste hrustljave robove – in na vrh nežno pritisnite preostale koščke čokolade. Potem ste pripravljeni na peko in, kar je še pomembneje, jeste.
Slastni pari za vaš piškot s čokoladnimi koščki
Za fantastične pare okusov, ki popestrijo vaš piškot v ponvi, začnite tako, da porjavite svoje maslo. Uporaba porjavelega masla v vaših čokoladnih piškotih doda orehast okus, podoben karameli, ki dopolnjuje čokolado in daje gurmanski pridih. Če želite maslo porjaveti, ga preprosto segrejte v svetli ponvi na zmernem ognju, dokler ni zlato rjavo in nežno brbota. Ključnega pomena je, da ga ponovno segrejete na sobno temperaturo, preden ga dodate v testo za piškote. Želite, da je tekstura rahlo zmehčana in hladna, ne stopljena.
Če želite resnično okrepiti okus svojega ponvenega piškota, razmislite o tem, da bi na vrh piškota dodali nekaj morske soli v kosmičih ali še bolje, da jo vključite neposredno v recept. Začnite s pol čajne žličke in povečajte po okusu. Sol bo uravnotežila sladkost in ustvarila prijeten profil okusa, ki se ga ne boste mogli naveličati.
