Obstaja nešteto načinov za popestritev jedi, na primer z dodajanjem kuhanih jajc, svežih zelišč ali. Vendar pa obstaja še lažji trik, s katerim lahko suhi mesni štruci daste kanček več okusa in vlage, ki ne zahteva nobenih dodatnih sestavin od tistih, ki jih običajno najdete v receptih: uporabite naribano čebulo, da ustvarite mehko štruco, ki je sočna, bogata in dišeča.

Če je vaša mesna štruca vedno suha, ste morda preveč zmešali mleto govedino ali uporabili preveč drobtin, ki lahko med peko vpijejo naravne maščobne sokove v štruci. Če dodate dodatno jajce, lahko napolnite izgubljeno vlago, lahko pa ustvarite tudi gumijasto teksturo. Vendar pa je povečanje sočnosti vaše mesne štruce z naribano čebulo lahkotna poteza, ki nima niti enega neugodnega rezultata. To je tako preprosto, kot čebulo nasekljate z običajnim strgalnikom in jo vmešate v začinjeno mleto govedino, preden jo oblikujete in spečete.

Naribana čebula vpliva na okus in teksturo vaše mesne štruce na več pomembnih načinov. Prvič, strganje čebule namesto ročnega rezanja na kocke zagotavlja enotnost. To pomeni, da lahko čebulo enakomerno porazdelite po mesni štruci, da zagotovite, da je vsak grižljaj enako okusen.

Drobnejša čebula se tudi hitreje skuha kot bolj krhko sesekljana. Čeprav večji kosi čebule dajejo mesni štruci nekaj teksturnega pomena, jih je treba pogosto prepražiti, preden jih lahko dodamo govedini, da zagotovimo, da so mehke in sladke. Po drugi strani pa lahko naribano čebulo (in čebulni sok, ki se sprosti med ribanjem) dodamo neposredno v mešanico mesne štruce, kar vam prihrani kup časa. Naribana čebula se stopi v mesu, ko se v pečici zmehča – postane skoraj nevidna – in vašemu končnemu izdelku daje sočno teksturo s pegami in dišečo aromo.

Nazadnje, čebula vsebuje proteolitične encime, ki prebavljajo beljakovine. Ti encimi razgradijo teksturo mesa in ga naredijo mehkejšega. Ker je naribano čebulo mogoče enakomerno vključiti in neopazno zmešati z govedino, lahko prebavni proces poteka bolj učinkovito. Ko narežete pečeno mesno štruco, bi morali ugotoviti, da je čebula povzročila rahlo in sočno teksturo.