Namig za peko, ki vsak recept za korenčkovo torto spremeni v brezhibne kolačke
Dober recept za korenčkovo torto je nujen v repertoarju vsakega peka, saj jo lahko postrežete skoraj ob vsaki priložnosti. Na poroki ga lahko zmrznemo v visoke plasti ali pa ga prelijemo z malo rjavega sladkorja streusel kot čajno ali kavno pecivo. Milijoni ljudi vsako leto upihnejo svoje rojstnodnevne svečke nad korenčkovo torto, ki jo lahko kupite na koščke v skoraj vsaki trgovini z živili ali pekarni (). Najboljši način za ugriz ali dva začinjene korenčkove torte pa je v obliki kolačkov. Prav tako vam ni treba začeti iz nič, da bi izpopolnili recept za korenčkov kolaček. Če že imate svojo ljubezen, morate le narediti različico polne velikosti in preprosto skrajšati čas peke, ko je testo v skodelicah.
Pekači za kolačke ustvarjajo veliko več toplote, kar v kombinaciji z majhnimi porcijami testa pomeni, da se kuhajo hitreje. Torej, ko pripravljate kolačke s korenčkovo torto, lahko uporabite isto nastavitev pečice, samo nastavite časovnik za približno 15 ali 20 minut nazaj, da boste vsakič dobili popolnoma napihnjene, vlažne kolačke.
Pekači za kolačke imajo večjo površino
Kolački so v resnici le majhne torte, tako da, če po internetu brskate za recepti za korenčkove kolačke, lahko zaprete svoj prenosnik. Vsak recept za korenčkovo torto je lahko recept za korenčkov kolaček, če le pravilno določite čas peke. Razlika med korenčkovo torto polne velikosti in kolački ni v samem testu, temveč v obliki pekača. Pekači za mafine, ki se uporabljajo za pripravo kolačkov, imajo veliko večjo površino kot navadni pekači za torte – to pomeni, da se več mase za torto dotika kovine kot pri navadni torti. Oblika pekača ustvarja značilno obliko kolačkov, a vsa ta kovina tudi hitro segreje vsak delček testa tako, da porazdeli toploto na vse strani kolačka in pospeši proces peke. Ne le to, vsak kolaček vsebuje le približno ¼ skodelice testa, kar traja veliko manj časa za peko kot cela torta.
Če želite babičin recept za korenčkovo torto spremeniti v kolačke, je preprosto. Samo zmanjšajte približno polovico časa, ki je potreben za peko celotne torte ali tortinih plasti, kar je običajno približno 30–45 minut. Zelo pomembno je, da pekač za kolačke v pečici obrnete približno 2/3 celotnega časa pečenja, če so v pečici vroča mesta. Vendar jih ne obračajte prezgodaj, ker tortni drobtine potrebujejo čas, da vzhajajo in strdijo.
Preizkusite svoje kolačke
Ko se časovnik izklopi na vaših kolačkih, tudi ne domnevajte samodejno, da so gotovi. Morate jih preizkusiti, da se prepričate, ali so pečeni, sicer lahko pridejo ven gobasti in nekuhani v notranjosti. Zgrabite tester za torto ali zobotrebec, ga zapičite v najdebelejši del kolačka in ga izvlecite, da vidite, ali je čist. Lepljivo testo, kot je korenčkova torta, je lahko nekoliko težko odčitati z zobotrebcem, zato je nekoliko bolj natančno uporabiti termometer za hitro odčitavanje mesa, da preverite, ali je pečeno. Ker so kolački majhni in bo nekaj toplote prešlo iz pekača, jih izvlecite, ko se segrejejo na približno 200 stopinj Fahrenheita, in pustite, da se nekaj minut ohladijo v pekaču.
Ne glede na to, katero metodo testiranja uporabljate, začnite preverjati pripravljenost približno pet minut, preden se časovnik izklopi. Ko so kolački pripravljeni, morate hitro ukrepati, saj so tako majhni, da se lahko precej hitro posušijo in zažgejo, če niste pozorni. Kuhinjski časovnik je vaš najboljši prijatelj, ko pečete kakršen koli kolaček, vendar je še posebej pomemben za korenčkove kolače, da so popolnoma vlažni, ko je čas, da jih premažete z malo.
