Trik s sodo bikarbono za enostavno lupljenje trdo kuhanih jajc
Trdo kuhana jajca so okusna in hranljiva hrana, ki je primerna kot predjed, prigrizek ali priloga k kosilu. Čeprav ga morda imate, je piling povsem druga stvar. Ljubitelji te hrane pogosto objokujejo, kako težko je učinkovito odstraniti lupino iz jajca, vendar obstaja en trik, ki lahko naredi postopek veliko hitrejši in manj frustrirajoč. Samo dodajte približno pol čajne žličke sode bikarbone v vrelo vodo in opazujte, kako lupina zdrsne pod vašimi prsti.
Vse je povezano s pH, saj soda bikarbona zviša raven pH jajc, če jih dodamo vodi. Ko imajo jajca nizek pH, se beljak (ali beli del jajca) oprime lupine, zaradi česar je lupljenje prava nočna mora. Omeniti velja tudi, da imajo jajca določene starosti naravno nižjo raven pH, kar je glavni dejavnik pri tem, kako zahtevno je lupljenje posameznih jajc.
Razlogi, zakaj je nekatera trdo kuhana jajca težko olupiti
Če ste resni glede trdo kuhanih jajc, ste verjetno opazili, da je nekatera veliko težje olupiti kot druga. Poleg tega, da se izogibate drugim, morate biti izbirčni tudi glede starosti jajc, ki jih kuhate. Starejša jajca so najboljša, če želite enostavno lupljenje (še bolj učinkovito, če uporabite koristno sodo bikarbono). V tem primeru poskusite uporabiti jajca, stara od enega do dveh tednov.
Medtem ko se sveže pogosto šteje za najboljše, ko gre za hrano, ni tako priročno s trdo kuhanimi jajci. To je zato, ker se notranjost jajca sčasoma počasi in vztrajno loči od lupine. Ko je jajce sveže vzeto iz piščanca, je vez med membrano in lupino najmočnejša. S časom ta vez seveda oslabi, kar povzroči jajce, ki ga je mogoče precej učinkovito olupiti. Seveda obstaja več načinov, kako hitro kuhati trdo kuhano jajce.
Razmislite o kisu kot alternativi triku s sodo bikarbono
Skupaj s sodo bikarbono lahko tudi kis naredi postopek lupljenja jajc veliko manj zahteven. Tako kot sodo bikarbono se tudi kis doda vodi, ki jo uporabljate za kuhanje jajc. Ker je kis kisel, pomaga razgraditi jajčne lupine in preprečiti, da bi se jajca preveč agresivno oprijela. Kis pomaga tudi pri strjevanju belega dela jajca, kar omogoča lažje lupljenje. Glede tega, kateri vdor je najučinkovitejši, se bo vaša kilometrina najverjetneje razlikovala.
Upoštevajte, da bodo drugi dejavniki, kot je svežina jajc, vplivali na to, kako enostavno (ali težko) jih je olupiti. To pomeni, da metoda s sodo bikarbono morda ne bo vsakič prinesla želenih rezultatov. Upoštevati je treba, da dodajanje kisa v vodo pred kuhanjem jajc povzroči bolj gladek beljak in enakomernejšo lupino. Upoštevajte tudi, da nekateri trdijo, da imajo dosleden uspeh s popolnoma drugačno metodo. Dne en navdušenec nad jajci živi in umre ob ledeni kopeli. Po besedah komentatorja: “14 minut kuham pri trdem kuhanju, nato pa v ledeni kopeli … Na ta način delam že 15 let z odličnimi rezultati.” Samo nekaj, kar morate imeti v mislih, ko pripravljate cel kup vsega za srečanje.
