Kako učinkovito očistiti sladki krompir pred kuhanjem
Sladki krompir je idealen za enolončnice, pite, solate in enolončnice, saj nudi globino in kompleksnost sladicam in slanim jedem. Toda kuhanje s sladkim krompirjem zahteva nekaj priprave. Ne morete jih kar oprati pod tekočo vodo in nato speči, skuhati ali ocvreti. Njihova koža je lahko onesnažena z bakterijami in ostanki pesticidov, zato jih morate dobro očistiti. Pojdite še korak dlje in jih za nekaj ur namočite v vodo, da odstranite umazanijo.
Odvisno od tega, kako jih skuhate, imajo lahko ti škrobi različne teksture, od kremastih, ko so pretlačeni, do hrustljavih, ko so praženi. Poleg tega jih lahko uporabite kot osnovo za , lazanjo ali domač kruh, jih spremenite v ocvrtke ali jih dodate mešanicam za peko. Če ste ustvarjalni, zmečkajte krompir in ga uporabite v sirovih tortah, tartufih, suflejih ali celo sladoledu.
S tem v mislih je tukaj, kako očistiti sladki krompir, preden ga olupite.
Pravi način čiščenja sladkega krompirja
Na splošno je najbolje, da sladki krompir očistite tik pred kuhanjem, da ohranite njegovo teksturo in svežino. Najprej si umijte roke in pripravite čisto delovno območje. Krompir sperite pod toplo tekočo vodo, da odstranite ostanke z lupine. Po potrebi jih za približno 10 minut namočite v mlačno vodo, da se znebite trdovratne umazanije.
Nato njihovo kožo zdrgnite z rastlinsko krtačo ali čistilom. Priporoča se uporaba navadne vode. Milo, detergenti in drugi čistilni izdelki lahko pustijo ostanke in povzročijo, da zbolite. Če nimate ščetke za ribanje, krompir očistite z mehko zobno ščetko, kuhinjsko krpo ali prtičkom, namočenim v vodo. Druga možnost je, da si nadenete par rokavic za piling ali jih zdrgnete z mehko gobo.
Ko končate, preverite, ali je na krompirju skrita umazanija, in ga ponovno sperite. Preden jih olupite, jih posušite. Če jih iz nekega razloga ne morete skuhati takoj, jih postavite v posodo z vodo in limoninim sokom. Ta dodatni korak bo ohranil njihovo barvo in preprečil oksidacijo. Skledo pokrijemo s pokrovom in shranimo v hladilniku največ 24 ur. Vendar pazite, da lahko pranje in lupljenje krompirja, preden ga shranite v hladilniku, spremenita njegov okus in konsistenco. Lahko postanejo premehki, suhi ali presladki ali pa se okužijo z bakterijami iz drugih živil.
Zakaj bi morali sladki krompir očistiti pred kuhanjem
Sladki krompir ima lahko včasih ostanke pesticidov. Zato je priporočljivo, da jih vsaj 60 sekund izpirate s toplo vodo ali, še bolje, namočite v topli vodi. Ti škrobi rastejo globoko v tleh, zato lahko prenašajo vse vrste klic. Poleg tega se lahko med shranjevanjem in prevozom okužijo z bakterijami.
Samo pranje morda ne bo dovolj za odstranitev trdovratne umazanije in mikrobov. Da ostanete varni, izrežite vse madeže in krompir nekaj minut drgnite, preden ga olupite. Ti koraki so še posebej pomembni, če nameravate sladki krompir kuhati s kožo (čeprav bi ga morali očistiti, tudi če kožo odstranite pred kuhanjem). Kakršna koli umazanija ali ostanki, ki ostanejo na koži, lahko povzročijo neenakomerno pečenje in vplivajo na teksturo končne jedi.
Morda boste opazili tudi mlečno snov na njihovem mesu, potem ko jih prerežete. se imenuje “sap” in je sestavljen iz sladkorja in soka. Pravzaprav je znak svežine in ni ga treba izpirati. Poleg tega morate zavreči krompir z.
