Konzervirano kokosovo mleko proti kartonu: Kakšna je razlika?
Če ga še nikoli niste uporabljali v kuhinji, zamujate bogatost in kremastost, ki jo lahko da enolončnicam, juham in omakam. Ta izdelek je tudi odlična alternativa mleku brez mleka pri pripravi sladic, pekovskih izdelkov in sladkih pijač. Toda preden se odpravite v trgovino po svoj prvi nakup kokosovega mleka, je pomembno vedeti, da je ta izdelek na voljo v različnih oblikah, od katerih vsaka služi svojemu kulinaričnemu namenu.
Najprej: Če še ne veste, se kokosovo mleko razlikuje od kokosove vode, ki je bistra, rahlo sladka in osvežilna tekočina, ki jo lahko pijete kar iz mladega kokosa. s predelavo narezanega mesa zrelih rjavih kokosovih orehov. Naribano meso zmešamo z vročo vodo in nato precedimo skozi gazo, da nastane bogata, bela tekočina, ki je znana kot kokosova smetana (ta stranski proizvod se prodaja tudi v supermarketih). Smetano nato še razredčimo z vodo, da dobimo kokosovo mleko.
Kokosovo mleko je na voljo v različnih gostotah, odvisno od količine uporabljene vode, in ta razlika v teksturi je ključna pri izbiri pravega izdelka za vaše kuhinjske potrebe. Če želite razlikovati enega od drugega, naj vam njegova embalaža da idejo, saj se ta izdelek prodaja v pločevinkah ali v kartonih. Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti, v čem se različica v pločevinkah razlikuje od tiste, ki je pakirana v kartone, in kako najbolje uporabiti vsako od njih pri kuhanju.
Kokosovo mleko v pločevinkah je bolj kremasto in ga je najbolje uporabiti za kuhanje
Za bogatejši kari in bolj svilnate juhe kupite kokosovo mleko v pločevinkah. Njegov rahlo sladek okus po oreščkih je zaradi višje vsebnosti maščobe gostejši in bolj kremast – vsakih 100 gramov tega izdelka vsebuje 21,3 grama maščobe. Prihaja tudi z dodatki, ki stabilizirajo tekočino, kot je guar gumi. Ko odprete pločevinko, je običajno videti plast strjene kokosove smetane, ki se je usedla na vrhu tekočine. To je zato, ker se nasičene maščobe mleka pri sobni temperaturi strdijo. Preden ga odprete, dodajte smetano nazaj v mleko.
Recepti, ki zahtevajo kokosovo mleko, se običajno nanašajo na različico v pločevinkah. Ko ga kupujete, preverite, ali na etiketi piše, da je nesladkan. V nasprotnem primeru boste na koncu dobili kokosovo kremo, ki ima precej višjo vsebnost sladkorja, zaradi česar je bolj primerna za sladice in mešane koktajle. Če tega ne navaja recept, posezite tudi po polnomastnem kokosovem mleku, saj uporaba različice z nizko vsebnostjo maščob ne bo prinesla tiste kremastosti, ki jo iščete.
Raziščite tudi, katere znamke prodajajo izdelke brez bisfenola A, saj je to kemično spojino mogoče najti v prevleki kovinskih pločevink. Če ne morete porabiti cele pločevinke, prenesite ostanke kokosovega mleka v nepredušno posodo in jo shranite v hladilniku. Porabite ga v petih dneh. Neodprte pločevinke pa lahko zdržijo več mesecev, če jih hranite v hladnem in temnem prostoru.
Kokosovo mleko, ki se prodaja v kartonih, je odličen nadomestek za kravje mleko
Za alternativo mleku brez mlečnih izdelkov kupite kokosovo mleko, ki se prodaja v škatlah. Ima redkejšo konsistenco, ker je bilo razredčeno z več vode, čeprav proizvajalci običajno dodajajo zgoščevalce, kot je gelan gumi, da dobijo bolj mlečno teksturo, pa tudi vitamine in minerale, zaradi katerih je primerna alternativa kravjemu mleku. Ta izdelek je na voljo tudi v sladkanih različicah, vendar z manj sladkorja kot kokosova smetana.
Kokosovo mleko, pakirano v kartone, je odlično za pitje neposredno iz posode, dodajanje kavi ali vlivanje v skledo kosmičev. V bistvu ga lahko uporabljate na enak način kot kravje mleko pri kuhanju in peki. Namesto kokosovega mleka v pločevinkah ga lahko uporabite tudi v slanih jedeh, če niste preveč navdušeni nad tem, da bi bile bolj kremaste. Če nimate kokosovega mleka v pločevinkah, lahko ustvarite nadomestek tako, da naredite kašo iz koruznega škroba, jo dodate kokosovemu mleku iz kartona in mešanico zavrete, dokler ne doseže želene konsistence.
Nasprotno pa lahko kokosovo mleko v pločevinkah razredčite z vodo in ga dodate kosmičem ali pijačam. Samo sladkajte po svojem okusu. Kokosovo mleko v škatlah, ki so na voljo v hladilnem delu trgovine, ni stabilno na policah in ga je treba hraniti v hladilniku. Pazite na navedeni rok uporabnosti in mleko zaužijte v sedmih do desetih dneh po odprtju embalaže.
