Spremenite svojo rutino praženega česna in ga vrzite na žar
Česen je resnično ikona. Kot medkulturna kuharska sestavina, ki je že tisočletja vidno predstavljena v široki paleti jedi, je ta zelenjava, ki meji na čebulo, običajno znana po svojem ostrem in pikantnem profilu okusa ter močni, drzni aromi in jo najdemo skoraj povsod. Vključitev česna v vaš obrok vedno doda okusno moč, vendar lahko njegovo bogastvo povečate tako, da ga najprej popečete.
zmehča svoj naravni okus, zagotavlja globok, robusten, oreščkov in rahlo sladek profil okusa, ki vaši jedi doda toplo esenco. Vendar pa ni strogega pravila, da ga morate peči v pečici – za prijeten in nepričakovan zasuk poskusite česen vrči na žar pri naslednjem kuhanju. Ne samo, da bo ta metoda poudarila bogat okus vašega česna in zmehčala njegovo teksturo, ampak vam bo omogočila, da dosežete dekadentno karamelizirane nageljnove žbice, ki jih lahko spremenite v pasto in jih namažete na kruh in meso, zmešate v juhe in omake ali — upam si reči – pojedel sam.
Pečenje česna na žaru
Najprej izberite vrsto česna, ki ga želite speči na žaru – mehko vratovino ali trdo vratovino. Softneck, ki ga običajno najdemo v trgovinah z živili, ima razmeroma blag okus in dolg rok trajanja. V nasprotju s tem imajo sorte s trdim vratom krajši rok trajanja (približno tri do štiri mesece), vendar ponujajo bolj zapletene okuse, ki pogosto odražajo regionalne značilnosti tal. Španska roja (znana tudi kot standardna vijolična črta), sorta trdega vratu, je še posebej priljubljena za praženje zaradi privlačne sladkosti, ki jo razvije.
Ne glede na vrsto česna, ki jo izberete, začnite tako, da odrežete vrh čebulice, da pokažete notranje stroke, in jih pokapljate z oljčnim oljem. Čez nageljnove žbice lahko potresete tudi nekaj morske soli, da izboljšate okus. Nato čebulice zavijemo v folijo, da se ne zažgejo in izsušijo na žaru. Česnove čebulice, zavite v folijo, postavite na indirektno toploto (z ogljem na eni strani ali prižganim gorilnikom na eni strani za plinske žare) in jih pecite približno 40 minut. Ko bo česen pripravljen, bo dovolj mehak, da boste lahko iz njega iztisnili stroke. Morebitne ostanke česna hranite v kozarcu s tesno prilegajočim pokrovom, potopljenim v oljčno olje, v hladilniku do dva tedna.
Okusna uporaba vašega praženega česna
Pražen česen lahko vključite v številne recepte, da dodate globok, niansiran okus. Za resno okusno zmešajte dve veliki glavici praženega česna (ali več, po vašem okusu) s čičeriko, tahinijem in limoninim sokom. Posledica tega je humus z nekoliko slajšim profilom okusa. Razmislite o tem, da hummus obložite z nekaj praženimi nageljnovimi žbicami, ga postrežete s pita kruhom ali surovo zelenjavo in uživate v izboljšanem okusu.
Če ste razpoloženi za izdatnejšo jed, poskusite pripraviti serijo praženega . So odlična priloga k vaši najljubši mesni štruci ali pečenemu piščancu. Preprosto zmešajte pražene stroke česna s krompirjem, mlekom in maslom v skledi za mešanje in zmešajte z električnim mešalnikom do gladkega.
Če je česnov kruh vaša stvar – in kako ne bi bil? — pražen česen ponuja način, kako povzdigniti to klasično najljubšo. Zdrobite štiri glavice praženega česna in jih zmešajte s štirimi žlicami nesoljenega masla in četrtino čajne žličke morske soli, da se dobro premešajo. To praženo česnovo maslo namažite po izbranem hrustljavem kruhu in pecite pet do 12 minut. Pečen česen lahko pripravite do tri dni vnaprej in ga do potrebe shranite v hladilniku. Ta pristop k česnovemu kruhu bi lahko postal nova priljubljena zasvojenost.
