Skoraj vsi na Nizozemskem redno jemo krompir. Končno so priljubljena in vsestranska hrana. Ta krompir je na voljo v različnih sortah. Obstajajo vrste krompirja, ki je trd za kuhanje, precej trd za kuhanje, rahlo mokast in mokast krompir za kuhanje. Te se imenujejo vrste kuhanja. V tem članku govorimo o slednji vrsti, tisti za kuhanje v drobtinah. Kaj je mokasti krompir, kakšne so lastnosti, koristi in kako ta mokasti krompir uporabiti v jedeh.
Kaj je mokasti krompir?
Mokasti krompir je krompir, ki med kuhanjem precej hitro razpade. Imenujejo se tudi mokasti krompir. Ta vrsta krompirja ima precej mehko strukturo, še posebej v primerjavi z voskastimi in precej voskastimi sortami.
Zakaj se odločite za mokast krompir?
Mokasti krompir je okusen, vendar ga ne morete uporabiti za vse vrste krompirjevih jedi. Niso primerni za pripravo krompirjeve solate ali narezani v enolončnico. Ker med kuhanjem razpadejo, bo solata hitro postala razmočena gmota, to pa tvegate tudi med peko. Torej ne počni tega. Toda za kaj jih uporabljate? Mokast krompir je zelo primeren za pretlačenje. Iz nje zlahka naredite gladek pire. Poleg tega je mokast krompir, še posebej zelo velik, zelo primeren za praženje in nato polnjenje. Številne zelo mokate sorte so še posebej primerne za pasiranje in predelavo v sufle. In seveda so te vrste krompirja zelo primerne za kuhanje. Kajti takšen krompir boste verjetno izbrali tudi vi, če imate radi krožnik kuhanega krompirja, z zelenjavo, in kos mesa z okusno omako! Mokasti krompir zahteva manj časa za kuhanje kot voskaste sorte.
Številne pomembne sorte mokastega krompirja
Ker ne moremo poimenovati vseh vrst mokastega krompirja, smo za vas našteli nekaj pomembnih vrst. Te sorte so tudi široko dostopne.
Doré je (pogosto) velik krompir ovalne oblike in rumeno-rjave lupine. Meso tega krompirja je rumeno. Vrsta je nastala leta 1939 s križanjem med drugim Eerstelinga. Doré je zelo zgodnja sorta krompirja. Kakovost te sorte je pogosto bistveno boljša od drugih zgodnjih sort. Krompir se skuha do moke in je še posebej primeren za vkuhavanje in pretlačenje. Zato so zelo primerne tudi za pripravo enolončnic.
Prvotno naj bi Eigenheimer prihajal iz okolice groningenske vasi Borgercompagnie. Na severu Nizozemske ta krompir imenujejo tudi Borger. Eigenheimer ima rumeno lupino in nekoliko ovalno, a nepravilno obliko, vsak krompir ima drugačno obliko. Oči te pozne pasme so globoko vstavljene, meso je rumeno. Eigenheimer je zelo mokast krompir. Imajo posebno dober okus.
Irene je okrogel krompir z rdečo lupino in globoko vstavljenimi očmi. Irene spada med pozne sorte krompirja, žetev je okoli septembra-oktobra. Meso krompirja ima zelo mokasto strukturo. Zaradi globoko vstavljenih oči je Irene nekoliko težje olupiti. Posebej primerni so za kuhanje v sopari ali kuhanju, za enolončnice ali za pire. Krompir Irene je primeren kot krompir za shranjevanje.
Seveda pa je poleg omenjenih treh vrst naprodaj še veliko več vrst mokastega krompirja za kuhanje. To so bile najpomembnejše vrste, ki so tudi lahko dostopne. Zaključek, ki ga lahko potegnete, je, da se mokast in zelo moknat krompir uporablja predvsem za kuhanje, kuhanje v sopari in mehčanje ali za pripravo enolončnice. Poskrbite, da boste imeli pozimi doma vedno mokast krompir, da boste lahko pripravili okusne ozimnice.
