Španska ptica je klasična in priljubljena jed češke kuhinje, ki združuje mehko govedino, začinjeno klobaso, kisle kumarice in jajca. Ta tradicionalni recept je kot nalašč za nedeljsko kosilo ali praznično večerjo. Pripravljeni zavitki z bogato omako nudijo nepozabno gastronomsko doživetje.
Kaj bomo potrebovali
- 600 g govejega hrbta
- 60 g maščobe (npr. mast ali olje)
- 1 klobasa
- 2 kumarici
- 2 jajci (trdo kuhano)
- 1 čebula
- 3 žlice navadne moke za omako
- Polnomastna gorčica
- Mleta paprika, navadna moka, sol
- Goveja juha za namakanje
Metoda
1) Priprava mesa: Meso govejega hrbta narežemo na tanke rezine, ki jih potolčemo, da so dovolj tanke in mehke.
2) Priprava nadeva: Jajca trdo skuhamo, narežemo na četrtine. Kumare prerežemo po dolžini, klobaso pa narežemo na kolesca.
3) Mesni nadev: Vsako rezino mesa začinimo s soljo, poprom in gorčico. Na vsako rezino položimo košček klobase, kumaro in četrtino jajca. Meso previdno zvijemo v obliki zvitka in ga spnemo z zobotrebcem ali zavežemo z nitjo.
4) Cvrtje: Zavitke rahlo potresemo z navadno moko in zlato ocvremo na maščobi. Nato zalijemo z vročo vodo (ali govejo juho) in dušimo pod pokrovom, dokler se meso ne zmehča.
Priprava omake: Ko vzamemo mesne zvitke, dodamo na sok sesekljano čebulo, prepražimo, dodamo moko, prepražimo, zalijemo z govejo juho in kuhamo, dokler se omaka ne zgosti. Na koncu omako začinimo s soljo in poprom.
Postrežba
Španske ptice postrežemo z bogato omako, idealno s kruhovimi ali krompirjevimi cmoki. Za prilogo lahko izberete tudi kuhan krompir ali riž.
Nasveti
- Za bolj intenziven okus omake lahko dodate žlico paradižnikove mezge.
- Za bolj kremasto omako lahko zmehčate s smetano ali kislo smetano.
- Poskusite z različnimi vrstami klobas, da spremenite okus španskih ptic.
Luksuzna torta s krompirjevimi palačinkami: preizkusite ta slasten recept
Zaključek
Španski ptič je odličen primer bogate in okusne jedi, ki pade v oči že ob prvem grižljaju. Z malo potrpljenja in ljubezni do kuhanja lahko pripravite jed, ki bo krasila vsako mizo.
