Piškote je enostavno zamrzniti za pozneje. Evo kako
Če morate shraniti svoje sladke dobrote, da bi jih uživali pozneje, lahko zamrzovalnik postane vaš najboljši prijatelj. Čeprav jih je nekaj, je večino vrst enostavno zamrzniti, odmrzniti in speči, ko ste pripravljeni uživati v sladkih dobrotah. Kaj pa piškoti, ki so že pečeni? Na srečo, če imate veliko količino ostankov božičnih piškotov ali želite samo shraniti nekaj peciva za prihodnje uživanje, jih lahko pospravite v vrečko in vržete v zamrzovalnik, da ostanejo sveži še nekaj časa.
Piškotke lahko zamrznete do enega leta; daljše lahko povzroči izgubo kakovosti. Če pa nameravate zamrzniti serijo, je pomembno upoštevati, da bodo nekatere vrste piškotkov zamrznjene bolje kot druge. Debelejši, krepkejši piškoti – na primer krhko pecivo ali – običajno dobro vzdržijo nizke temperature. Oblikovani sladkorni piškoti bodo ostali sveži tudi v zamrzovalniku.
Medtem ko lahko piškote preprosto zložite v posodo, da jih zamrznete, boste morda ugotovili, da se bodo sladke dobrote zlepile skupaj, ko bo čas, da jih odtalite. Na srečo morda obstaja način, kako preprečiti to lepljivost.
Kako pravilno zamrzniti in odmrzniti piškote
Ena od metod, ki dobro deluje pri večini piškotkov, je zamrznitev piškotkov posebej, preden jih zamrznete skupaj. Ko so piškoti pečeni, jih položite v eno plast na piškotni list, nato pa ves pladenj potisnite v zamrzovalnik. Če so deli piškota še topli in lepljivi (kot stopljeni čokoladni koščki), se bodo strdili v zamrzovalniku. Po približno eni uri bodo dovolj trdni, da jih lahko zložite v plastično posodo ali vrečko, ki jo je mogoče zapreti. Nato jih lahko preprosto postavite v zamrzovalnik, dokler jih niste pripravljeni zaužiti. Če želite malo več varnosti, lahko med posamezne piškotke položite koščke, da preprečite dotik.
Ko ste pripravljeni na odmrzovanje piškotkov, jih ne pozabite vzeti iz vrečke ali posode, da preprečite, da bi v piškotke prišla kondenzacija. Namesto tega jih v enem sloju položite na papirnato brisačo, ki bo absorbirala odvečno vlago. Na sobni temperaturi bi morali biti vaši piškoti odmrznjeni po približno 20 minutah, čeprav jih lahko postavite tudi v mikrovalovno pečico, da jih hitro pogrejete. Če pa želite poustvariti ta sveže pečen okus, si lahko pomagate s svojo pečico. Segrejte ga na 325 stopinj Fahrenheita, piškote položite na pekač in pustite, da se segrejejo približno 5 do 10 minut.
Kateri piškoti ne zamrznejo dobro?
Na žalost obstaja nekaj vrst piškotov, ki se verjetno ne bodo tako dobro obnesli v zamrzovalniku. Medtem ko so lahko tanki piškoti, kot so pizzele, okusni, ko so sveže pečeni, zamrznjeni in odmrznjeni ne bodo zdržali. Poleg tega se madeleine morda ne bodo dobro zamrznile in odtajale zaradi svoje nežne teksture, podobne torti.
Kateri koli piškotek z nadevom morda ne bo zamrznil tako dobro kot njegovi trdni primerki. Če nameravate narediti nekaj domačega, boste morda želeli odložiti njihovo sestavljanje. Piškote lahko vedno spečete in zamrznete same, nato pa pripravite nadev in jih sestavite tik preden je čas za serviranje.
Prelivi, kot so glazura, ganache in marmelada, bi prav tako morali biti dodatek v zadnjem trenutku, ko se piškoti odtajajo. Ti lahko povzročijo, da sčasoma v piškote prodre dodatna vlaga, kar bo spremenilo teksturo peciva. Če torej pečete in zamrzujete serijo okrašenih sladkornih piškotov ali , lahko zamrzovanje in odmrzovanje povzroči, da prelivi sladice nekoliko spremenijo teksturo v zamrzovalniku. Namesto tega je morda najbolje, da počakate, dokler se piškotki ne odmrznejo, da dodate te zadnje poteze.
