11 napak, ki jih delate pri večerjah iz ponve
Večerje v pločevinah so postale stalnica v mnogih gospodinjstvih zaradi svoje priročnosti in estetske privlačnosti. Ne samo, da so odličen način za pripravo okusne večerje z minimalnim čiščenjem, temveč je privlačnost tudi v njihovi preprostosti in vsestranskosti, ki tako začetnikom kot izkušenim domačim kuharjem ponujajo način za ustvarjanje široke palete jedi polnih okusov. Toda kljub navidezni preprostosti stresanja sestavin na eno samo ponev in prepuščanja pečici, da deluje čarobno, obstajajo pogoste napake, ki lahko vašo večerjo v ponvi spremenijo iz prijetne v katastrofalno.
Oglejmo si podrobneje napačne korake, ki jih morda delate pri večerjah v ponvi, in kako jih popraviti z nekaj nasveti, ki vam bodo pomagali povzdigniti svoje obroke v eni ponvi na nove višine okusa. Ne glede na to, ali ste izkušen navdušenec nad ponvami ali ste šele začeli, berite naprej in odkrijte, kako se izogniti tem pastem in narediti vsako večerjo v ponvi nepozabno uspešno.
1. Zanemarjanje predgretja pečice
pred kuhanjem večerje v ponvi. Če ta korak preskočite, lahko bistveno vplivate na rezultat vaše jedi. Predhodno segrevanje bo zagotovilo enakomerno in dosledno temperaturo pečenja takoj, ko svoj recept postavite v pečico. Brez predhodnega segrevanja se bo hrana začela kuhati pri nižji temperaturi, kar vodi do neenakomernih rezultatov, daljšega časa kuhanja in potencialno premalo kuhanih ali preveč kuhanih delov. To ni lahko samo vprašanje varnosti hrane, ampak lahko povzroči tudi različne stopnje pečenosti in teksture.
Ker izpustite dobro količino toplote, ko prvič odprete vrata pečice, je morda celo dobra ideja, da jo predgrejete na višji temperaturi od tiste, ki jo zahteva recept, nato pa pečico zmanjšate, ko je hrana vanjo. Predgretje tudi omogoča pravilno karamelizacijo hrane. Ko sestavine postavite v predhodno ogreto pečico, se ustvari čudovita rjava skorja, ki zadrži nežno vlago v notranjosti. To doda globino okusa in poveča vizualno privlačnost vaše večerje v ponvi.
2. Prenatrpanost ponve
Ko naložite vse sestavine na pekač, pazite, da ga ne prenatrpate. Prenatrpana posoda bo ovirala pravilen pretok zraka in porazdelitev toplote. Ko so sestavine tesno zapakirane, vroč zrak ne bo toliko krožil okoli sestavin, zaradi česar se lahko nekatere porcije kuhajo hitreje kot druge.
To ne bo samo povzročilo nedoslednosti, ampak bi lahko tudi povzročilo, da se bodo vaše sestavine kuhale na pari, namesto da bi bile pečene. To je zato, ker lahko odvečna vlaga prepreči porjavitev in hrustljavost, kar ima za posledico razmočene sestavine, ki nimajo pražene in karamelizirane teksture, ki si jo želite pri večerji v ponvi. svojim sestavinam omogočite nekaj prostora za dihanje, da jih nehote poparite. Razmik med zelenjavo je tudi eden od načinov za izpopolnjevanje vaše igre praženja. Zato prisluhnite strokovnjakom in si vzemite dodaten čas in trud, da pravilno razporedite sestavine ali uporabite več ponv, ko so preobremenjene.
3. Preskočite predgretje pločevine
Še en odličen način, da preprečite kuhanje sestavin na pari, je. Predgret pekač bo poskrbel, da bo vlaga v sestavinah takoj začela izhlapevati in preprečila, da bi predolgo ležale v lastnem soku. To bo spodbudilo proces zapečenosti in karamelizacije, ki sta bistvenega pomena za doseganje želene teksture v večerji iz ponve. Pomagal bo tudi pri bolj enakomernem pečenju, saj se bodo sestavine začele segrevati z vseh strani hitreje, kot če bi bile na hladni ponvi, ko jih damo v pečico.
Predhodno segrevanje ponve tudi skrajša čas, potreben za kuhanje vašega obroka, kar vam ne prihrani le časa in denarja na računu za energijo, ampak hitrejše kuhanje pomeni tudi, da sestavine preživijo manj časa v pečici, kar bo bolje ohranilo naravne okuse in hranila zelenjave. Skratka, predgretje ponve je preprosta praksa, ki lahko izboljša splošno kakovost vašega obroka.
4. Ne kuhajte pri dovolj visoki temperaturi
Iz istega razloga, kot je predgretje pečice in predgretje ponve pomembno pri pripravi večerje v ponvi, bo kuhanje pri visokih temperaturah še naprej zagotavljalo, da bodo vaše sestavine dobile popolno karamelizirano prevleko. To je še posebej pomembno pri praženju zelenjave. Obstaja dober razlog, da se prepričate o svojem. Dala vam bo tisti značilen okus po popečenem kruhu in hrustljavo zunanjost, ki si jo boste želeli kot dodatno popestritev okusa v svoji večerji v ponvi.
Večina receptov za pekače zahteva visoke temperature pečice, običajno med 400 F in 425 F. Te temperature bodo spodbudile tisto želeno hitro porjavitev, vašim sestavinam dodale tisto globino okusa in vizualno privlačno zlato barvo. Kuhanje pri visokih temperaturah tudi bistveno skrajša čas kuhanja. Tudi to vam ne prihrani le časa v kuhinji, ampak bo ohranilo hranilno vsebnost vaših sestavin.
5. Neupoštevanje ukrepov za preprečevanje lepljenja
Edina stvar, ki lahko popolnoma uniči videz in estetsko privlačnost vaše večerje v ponvi, so sestavine, ki se držijo ponve. Preprečevanje sprijemanja med kuhanjem večerje v ponvi je ključnega pomena za zagotovitev, da se vaše sestavine enakomerno skuhajo in da končna jed ohrani svoj okusen videz.
Obstaja več načinov, kako lahko poskrbite, da se ta kuhinjska katastrofa ne zgodi vam. Najpogostejši način je oblaganje pekača s pergamentnim papirjem, ki bo ustvaril oviro med sestavinami in pekačem. To je najlažji način, vendar obstaja . Ker je pergamentni papir odporen na vročino, lahko povzroči toplotno oviro med vašimi sestavinami in posodo, ki preprečuje končno porjavitev. Vendar pa lahko pri tem pomaga obračanje sestavin med postopkom praženja. Če vam je zmanjkalo pergamentnega papirja, dodajte aluminijasto folijo, pršilo za kuhanje ali uporabite .
6. Uporaba sestavin neenakomerne velikosti
Zaščitni znak a je izbor sestavin, ki lahko vključujejo različno zelenjavo, klobase in druge beljakovine ali celo . Pri delu s toliko sestavinami je lahko težko zagotoviti, da so vse enakomerno kuhane. Za , je pomembno upoštevati velikost kosov, ki jih kuhate. Ko so sestavine enake velikosti, se bodo kuhale enakomerno, kar bo zmanjšalo tveganje za prekuhane ali premalo kuhane komponente. Če vse nasekljate na enako velikost, boste izboljšali tudi vizualno predstavitev obroka, zaradi česar bo vaša večerja v ponvi videti bolj okusna in profesionalna.
Edina možna izjema od pravila enakomernega sekljanja je lahko, če ste prepričani, da se bodo nekatere sestavine kuhale hitreje kot druge. Če pa je temu tako, je bolje uporabiti ločene pladnje in razporediti čas kuhanja, kot pa imeti različne oblike in velikosti, o čemer se bomo poglobili v nadaljevanju. Tako se estetska privlačnost ne izgubi.
7. Neupoštevanje časa kuhanja
Kot smo že omenili, je delo s toliko različnimi sestavinami pogosto težavno. Seveda je privlačnost večerje v ponvi v preprostosti, da vse stresete v eno ponev in skuhate vse skupaj. Toda včasih ta preprostost ne bo nujno prinesla najboljšega rezultata. Nekatere sestavine se bodo neizogibno kuhale dlje kot druge. Kaj je torej najboljša rešitev?
Ena možnost je, da uporabite ločene pekače. Sestavine z različnim časom kuhanja dajte v ločene ponve, tako da lahko vsako odstranite takoj, ko doseže želeno stopnjo pečenja, tudi če druge potrebujejo več časa. Ta pristop ne zagotavlja le natančnosti, temveč tudi več prostora za vsako sestavino za učinkovito praženje. Druga možnost je, da dodate sestavine postopoma, če vam je bolj všeč udobje uporabe enega lista in želite, da se vse sestavine končajo hkrati. Začnite tako, da v pečico najprej postavite tiste, ki potrebujejo več časa. Ko so se še malo popekli, pekač začasno vzamemo iz pečice in dodamo preostale sestavine.
8. Premalo začimb
Ko pripravljate večerjo iz ponve, mora biti končni rezultat vse prej kot medel in dolgočasen. Medtem ko ima veliko zelenjave prijeten naraven okus, da bi bil okus še boljši. Če izpustite sol ali jo dodate po kuhanju, ne boste dosegli enako okusnih rezultatov. Če sestavine vnaprej začinite, omogočite, da sol prodre globlje, kar izboljša okus in hrustljavo strukturo zelenjave, ne da bi bila pretirano slana.
Poleg soli, naj vas ne bo strah dodati dopolnilna zelišča in začimbe obroku v ponvi. Seveda je črni poper vedno bistvenega pomena, a že pripravljena za uporabo vključujeta cimet in ingver, ki sta lahko nepričakovan, a tolažilen dodatek jedem s. Kosmiči kajenskega ali rdečega čilija so vedno odlična možnost za popestritev. Številni recepti za večerjo v ponvi zahtevajo tudi dodajanje svežih zelišč, ki bodo obroku dodala aromatičen vidik. Ne pozabite le, da jih je treba dodati pozno v procesu kuhanja ali celo pozneje kot končni okras.
9. Utapljanje sestavin v preveč olja
Uporaba preveč olja v vaši večerji v ponvi lahko negativno vpliva na končni rezultat, zato bodite zadržani in zmerni, ko pride čas za pokapljanje in premetavanje sestavin. Prevelike količine olja lahko povzročijo, da bo jed mastna in težka, kar bo zasenčilo naravne okuse vašega obroka. To lahko privede tudi do tega, da se vaše sestavine razmočijo, kar jim prepreči, da bi dosegle želeno hrustljavost ali karamelizacijo.
odvisno od količine, ki jo pražite, vendar je dobro pravilo, da odmerite eno žlico in začnete tam. Ali pa je možnost, tehnika, ki bi lahko v določeni zelenjavi, kot je poletna buča, razkrila nepričakovane okuse. Toda večinoma bo uporaba ravno prave količine olja v vaši večerji v ponvi okrepila okus in preprečila sprijemanje. Samo zapomnite si: ključna je zmernost.
10. Uporaba napačne vrste ponve
Vrsta ponve, ki jo morate uporabiti za večerjo v ponvi, je razvidna iz samega imena jedi. Vsekakor bi morali, saj bo verjetno povzročilo, da se vaše sestavine skuhajo, zaradi česar bo obrok bolj kašast. Ko pripravljate večerjo v ponvi, se vedno odločite za klasično ponvo. Toda kakšno posebno vrsto ponev bi morali uporabiti? Obravnavanje tega vprašanja je ključnega pomena za zagotovitev, da se vaš recept izkaže, kot je bilo predvideno.
Če ali , je morda čas za naložbo v bolj kakovostne. za uporabo so izdelani iz aluminija. Ta material je najboljša možnost, saj lahko prenese visoko vročino in je odličen toplotni prevodnik, kar pomeni, da bo tudi bolj enakomerno porazdelil toploto. Prepričajte se, da jih očistite ročno, da se izognete rji in praskam.
11. Zanemarjanje spremljanja procesa kuhanja
Čeprav je res, da so večerje v ponvi narejene tako, da so preproste, to ne pomeni, da se lahko, ko jih postavite v pečico, samo usedete, sprostite in čakate. Med postopkom kuhanja je nekaj stvari, na katere morate paziti in jih narediti, če želite doseči najboljši možni rezultat. Čeprav je pomembno, da so vrata pečice vsaj enkrat zaprta in toplota zaprta. Z vrtenjem ponve boste zagotovili enakomeren pretok zraka in ustvarili bolj uravnoteženo pečenko.
Tudi sestavine, ko ste že pri tem. Pekač na polovici vzemite iz pečice in previdno premešajte s silikonsko lopatko ali leseno žlico (kovinska je lahko pregroba in vpliva na celoten videz). To bo dodatno zagotovilo, da boste dobili najboljšo možno, najbolj enakomerno pečeno posodo.
