V mnogih družinah je krompir stalnica toplega obroka. Zato je zelo priročno imeti nekaj na zalogi. Samo želite, da ostanejo sveži in ne pozelenijo ali razvijejo tistih dolgih poganjkov. Lekker Tafelen za vas navaja najbolj uporabne nasvete za shranjevanje živil.
Brez vlažnega okolja
Kako dolgo lahko hranite krompir, ne da bi se kakovost poslabšala, je odvisno predvsem od pogojev, v katerih je krompir shranjen. Če je prostor, v katerem jih shranjujete, prevlažen, tvegate, da zgnijejo. Vsekakor je pametno občasno preveriti zalogo krompirja in odstraniti morebitne pokvarjene, da preprečijo, da bi vplivali na druge krompirje.
Hladno in temno
Pazite tudi, da prostor, kjer shranjujete krompir, ni pretopel in da v prostor za shranjevanje ne pride preveč svetlobe. Preveč svetlobe lahko povzroči, da krompir hitreje ozeleni. To pomeni, da se vsebnost solanina v krompirju poveča. Ta solanin je strupen in zato ni ravno zdrav, zato je zelene pege na krompirju bolje izrezati. V krompirju se tako kot v sadju in zelenjavi vsebnost vitamina C zmanjša, če ga predolgo skladiščimo.
Trajno stabilne sorte krompirja
Če si nameravate narediti zalogo krompirja, upoštevajte tudi dejstvo, da vsaka sorta krompirja ni enako primerna za daljše skladiščenje. Mlad krompir ali prvi krompir, sorte Doré, Eersteling, Frieslander itd., je mogoče skladiščiti le razmeroma kratek čas. Tem se kakovost hitro poslabša in najbolje jih je hitro pojesti. Obstajajo tudi sorte, ki so primerne za daljše skladiščenje. Pomislite na primer na Bintje, Nicolo, Agrio in Charlotte. Te sorte lahko zdržijo vsaj eno leto, če so pravilno shranjene.
Krompir hranite na hladnem, temnem in odprtem
Če ste kupili krompir v plastični vrečki, jo vzemite ven. V plastični vrečki se zlahka segreje, zaradi česar bo krompir hitro vzkalil. Prenesite jih v kartonsko škatlo, jutasto ali papirnato vrečko, pleteno košaro ali leseno škatlo, da ne tvegate. Krompir je najdlje obstojen, če ga hranite v hladnem, suhem, temnem in dobro prezračenem prostoru. Zelo primeren prostor je klet, za shranjevanje krompirjeve zaloge pa tudi lopa ali garaža, kjer ni pretoplo ali premrzlo in kjer je precej temno. Krompirja ne shranjujte v hladilniku, ker je prehladen in prevlažen. Če je temperatura prenizka, postane krompir presladek, saj se škrob v krompirju spremeni v sladkor.
Zaključek:
Lahko se splača narediti zalogo krompirja, če ga znate pravilno shraniti. Tako vam ni treba ves čas nositi krompirja in ste lahko prepričani, da imate svojo najljubšo sorto krompirja na zalogi.
