– Školjke so zdaj na voljo od poletnih mesecev. Toda kakšen je najboljši način za shranjevanje teh školjk? O tem je kar nekaj zgodb pa tudi nejasnosti.
Shranjevanje školjk, res?
Školjke so žive živali. Školjke lahko kupite povsod in v današnjem času imate malo razlogov za shranjevanje školjk. Menimo, da je kupljene školjke bolje pojesti čim hitreje.
Vakuumska posoda
Ali želite školjke, ki ste jih kupili, shraniti v vakuumski posodi? Nato lahko posodo preprosto postavite v hladilnik. Rok uporabnosti boste našli na embalaži. To dosledno uporabljajte.
Shranjujte sveže kupljene školjke
Temperatura je eden najpomembnejših dejavnikov. Kakorkoli že kupite školjke, jih vedno shranjujte pri temperaturi pod 7 stopinj. Zato vrečke ali posode s školjkami ne puščajte predolgo v razgretem avtomobilu. Vrečko ali vrečko s školjkami morate vedno rahlo odpreti. Školjke, ki se odprejo zaradi toplote, se tudi samodejno zaprejo. Če pa jih ohranjate precej pod 7 stopinjami, bodo ostale zaprte.
Školjke, ki se odprejo in nimajo svežega vonja, je bolje zavreči.
Čeprav je dandanes večina školjk brez peska, jih je vedno pametno oprati v hladni vodi. Tako ste lahko prepričani, da je ves pesek izginil, vendar hladna voda povzroči tudi, da se odprte školjke zaprejo. Tako veste, da so sveži.
Ko školjke šele pridejo iz (neprepustne) embalaže, so vse rahlo odprte. Ne zavrzite, ker je to posledica embalaže. Zaščiteno okolje, ki ga zagotavlja embalaža, povzroči, da se školjka sprosti in odpre. Odprto školjko držite s konveksno stranjo na dnu pod mrzlo vodo in lupino potrkajte ob rob pulta. Počakajte trenutek in po nekaj sekundah se bo lupina zaprla. Najbolje je, da školjke, katerih lupine so zlomljene ali poškodovane, takoj zavržete.
Goste školjke
Običajno lahko jeste školjke, ki po kuhanju ostanejo zaprte. Te školjke imajo nekoliko močnejšo zapiralko, ki drži školjko trdno zaprto. Zaprte školjke previdno odpremo z nožem. Te školjke običajno vsebujejo odlično meso, zelo občasno pa je to školjka blatnica, školjka, ki se je nasrkala polna peska. Ne odpirajte nad posodo za školjke.
Ste prepričani, da jeste sveže školjke? . Dostavljeni so na dan, ko jih želite pojesti.
