Čili v prahu daje čokoladnim piškotkom s prstnim odtisom popoln okus
Nekaj kombinacij očara brbončice kot čokolada in začimba. Zgodovinsko gledano je pikantna čokolada obstajala odkar so Maji okoli leta 1500 pred našim štetjem pili vročo čokolado s čilijem. Od takrat je združevanje čokolade s čilijem v prahu priljubljeno v svetu hrane in sega tudi dlje. Dandanes lahko najdete začinjeno čokolado, kakavove začimbe za vaše beljakovine, začinjene brownije, začinjene tartufe in začinjen čokoladni sladoled.
Čokoladnim piškotkom z odtisom palca koristi tudi dodatek čilija v prahu, ki sladko poslastico popestri s popolnim okusom. Vlivanje čokolade s čilijem v prahu je povsem preprosto. Vzemimo za primer razvijalko receptov Tasting Table Rika Hoffmana. V svojem receptu Hoffmanova naredi žameten ganache in doda kajenski poper in čili v prahu, da čokolado prepoji s toploto in udarcem. Hoffman mešanici doda ščepec soli in kanček cimeta, da dodatno uravnovesi okuse. Za tiste, ki imate radi začinjeno hrano, Hoffman priporoča dodajanje več kajenskega prahu za dodatno toploto. Če hrepenite po še večji vročini, potem ko popolnoma sestavite piškote, razmislite o tem, da vrhove čokoladnega ganacheja potresete s čilijem v prahu. Za rdečo barvo in brez dodatnega segrevanja se odločite za papriko v prahu.
Rezanje skozi sladkobo in bogastvo
Čokolada in čili v prahu sta mojstrska kombinacija, saj ima čokolada niansirano sladkost in blago grenkobo, ki ju lahko toplota čilija v prahu uskladi in uravnovesi. Čokolada se lahko včasih tudi zdi nekoliko bogata in popustljiva – tu nastopi čili v prahu, ki preseka bogastvo in sladkost. Hkrati čokoladna kremastost in blažji okusi pomagajo ublažiti in umiriti vročino čilija v prahu.
Na ravni znanosti o hrani, zakaj kombinacija okusov deluje tako dobro, je znanost pokazala, da uživanje čokolade pomaga telesu sproščati endorfine, sicer znane kot kemikalije za dobro počutje. Poleg tega vam toplota in udarec čilijevega prahu pomagata tudi pri sproščanju endorfinov; tako se lahko vaš užitek podvoji, če skupaj jeste čokolado in čili v prahu. Naslednjič, ko začutite, da vaši čokoladni piškoti s prstnim odtisom – ali katere koli čokoladne sladice, kot so rjavčki ali , kar se tega tiče – potrebujejo udarec, uporabite čili v prahu.
