– Kakšne so lastnosti jabolk in na kaj moramo biti pozorni pri peki jabolčnega zavitka.
Pri tako veliki izbiri je včasih težko izbrati pravega za vašo jabolčno pito. Najboljša jabolka za uporabo se lahko razlikujejo glede na jabolčno pito in seveda je izbira sorte jabolk odvisna tudi od vaših osebnih želja. Radi zagriznete v torto ali imate raje mehko in kremasto? Za lažjo izbiro vam navajamo najpogosteje uporabljena jabolka za jabolčno pito.
Najboljša jabolka za uporabo se lahko razlikujejo glede na jabolčno pito in seveda je izbira sorte jabolk odvisna tudi od vaših osebnih želja.
Katera jabolka uporabljate v jabolčni piti?
Elstar je najpogosteje uporabljeno jabolko za jabolčno pito in idealno za Nizozemce. Elstar je sveže sladek in hrustljav ter poskrbi za ugriz v vašo jabolčno pito. Velika prednost elstarja je, da jabolko med peko odda malo vlage, kar pomeni, da se osnova lepo hrustljavo zapeče.
Jonagold je po okusu zelo podoben Elstarju, le da je Jonagold nekoliko mehkejši in oddaja več vlage. Jabolko Jonagold je popolno v jabolčni piti, pripravljeni s torto. Kolač ostane zaradi soka in jabolka lep in mehak, jabolko pa ostane lepo in čvrsto, kar daje lep ugriz.
Goudrenet je trpko jabolko, ki se zlahka skuha v kašo. To pire jabolko se pogosto uporablja v jabolčnih pitah. Jabolko med peko izgubi grižljaj. Zelo okusna za tiste, ki imate radi rahlo kislo jabolčno pito, ki je prijetna in kremasta. Jabolko sprošča vlago in zato lahko povzroči mehkejša tla. Prednost tega jabolčnega pireja je v tem, da poskrbi za vezivo v nadevu. Po našem mnenju idealna v kombinaciji s katero od drugih sort.
Čvrsto, rahlo sladko jabolko je Golden delicious. Ta se precej čvrsto zapeče. Jabolku manjka malo kislosti, zato v jabolčni piti potrebujete manj sladkorja.
Granny Smith je čvrsto kislo jabolko. Če to sveže jabolko uporabite v jabolčni piti, dodatna merica sladkorja ni nepotreben luksuz. Jabolko po peki ostane čvrsto.
Bodite pozorni na pekovske lastnosti jabolka, da določite svoje želje
Katera jabolka uporabljate v jabolčni piti? To je najbolj okusno polnjenje:
Nadev, za katerega vsi pravijo, da je najokusnejši. To je seveda za vsakogar drugače, a če imate radi prijeten mehak nadev z grižljajem, priporočamo kombinacijo pol elstarja s pol zlatim renetom. Zlati renet poskrbi, da se vse lepo poveže in elstar vseeno lepo ugrizne.
Naš nasvet: Združite Elstar in Goudrenet za okusen nadev
Za vezavo dodajte žlico kreme v prahu ali koruznega škroba. Najprej to vmešajte v sladkor, da se enakomerno porazdeli.
V jabolčni piti sta zelo priljubljena cimet in rozine. To dodajte po okusu, vendar nikoli preveč. Ko jeste jabolčno pito, morate seveda okusiti jabolka.
Najbolj okusna in hrustljava osnova
Dober jabolčni zavitek stoji ali pade s skorjico. Zato je to najbolje narediti z maslom. Da bo podlaga ostala hrustljava, lahko po podlagi namažemo tortne ali piškotne drobtine. Možne so tudi krušne drobtine, ki pa za razliko od piškotnih drobtin ne dodajo okusa. Pomislite na bastogne, speculaas, piškote Maria, cimetove piškote ali okusne polnozrnate piškote. Poglejte, kaj morda ležite naokoli. Makaroni so zelo okusni in presenetljivi. Vendar jih ne uporabljajte preveč obilno, ker so precej močnega okusa in lahko hitro postanejo premočni.
Popolno (toplo) rezino jabolčne pite na krožnik položite takole:
Jabolčno pito je seveda najboljša postreči topla, vendar je rezanje pogosto težava. To ni problem za vašo lastno uporabo. Če imate obiskovalce in jim želite postreči z lepim in posebej okusnim kosom jabolčne pite, potem mora biti na tortnem krožniku seveda čvrsta, čvrsta rezina jabolčne pite. To dejansko deluje le, če pustite, da se najprej popolnoma ohladi. Pomemben je tudi nož, s katerim režete. Po možnosti uporabite zelo oster kuharski nož.
Če želite lepo narezane jabolčne kocke postreči tople, jih lahko na kratko segrejete v pečici ali cvrtniku. Ali raje uporabljate mikrovalovno pečico? Ne pozabite tortne rezine nekaj časa pustiti, da se toplota bolje porazdeli po rezini.
Okusna miza!!
