Jogurt je glavna sestavina svilnato gladkega humusa
Humus je ena najbolj neustavljivih predjedi, ki je ugledala luč sveta. Okusna, oreščkasta in nedvomno kremasta, pikantna pomaka, katere okus poganjata pire čičerika in tahini, je že stoletja stalnica na jedilnikih Bližnjega vzhoda in Sredozemlja. Od takrat je njegova priljubljenost po vsem svetu skokovito narasla kot omaka za namakanje vsega, od pita kruha do surove zelenjave in celo kot namaz za sendviče. In medtem ko so sodobne ponovitve medkulturnega dipa vsestranske, preproste in polne zemeljskega, česnovega okusa, je tisto, po čemer se hummus resnično razlikuje od nešteto široko priljubljenih predjedi in prigrizkov, njegova žametno gladka konsistenca.
Kaj pa, če bi obstajala nepričakovana sestavina, ki bi popestrila vaš humus in povečala to gosto, slastno teksturo in gladko konsistenco, hkrati pa ohranila optimalen okus? No, obstaja: Jogurt. Tako je, dodajanje porcije ostrega, gostega vašemu receptu za humus je nepričakovan, enostaven zasuk, ki mu bo dal povišano masleno teksturo – da ne omenjamo dodatnega odmerka beljakovin – za zagotavljanje humusa, ki je bogat, kremast in neverjetno dekadentno.
Dodajanje jogurta vašemu humusu
Dodajanje grškega jogurta vašemu humusu je enostavna in popolnoma okusna poteza – preprosto dodate 1/2 skodelice grškega jogurta (uporabite jogurt z 2 % ali 4 % maščobe za največjo kremastost in najbolj gladek okus) drugim sestavinam humusa in jih pretlačite v gladek pire. – približno dve do tri minute. Za najboljše rezultate namesto kuhinjskega robota uporabite zmogljiv mešalnik – mešalnik bo vašim sestavinam omogočil, da hitro dosežejo gladko konsistenco, podobno arašidovemu maslu, hkrati pa zdrobite čičeriko, da vam je ne bo treba odstraniti. kože.
Nimate pri roki grškega jogurta? Lahko ga nadomestite z običajnim, vendar bo vaš humus morda nekoliko bolj tekoč, saj se večina tekočine v grškem jogurtu odstrani med pasiranjem. To pomeni, da je grški jogurt veliko gostejši od navadnega jogurta. In če imate raje humus brez mleka, lahko zamenjate vegansko kislo smetano ali nemlečni, nesladkan jogurt.
Pomembno je vedeti, da bo uporaba jogurta vašemu omaku resnično dodala gostoto, tako da, če imate raje, da je vaš humus nekoliko redkejši, preprosto dodajte več čičerikine tekočine v mešalnik. Voda bo seveda pomagala tudi pri redčenju vašega humusa, vendar bo uporaba tekočine iz čičerike vašemu humusu pomagala ohraniti pikanten okus, medtem ko bo voda razredčila. In ko je vse povedano in potopljeno, lahko ostanke jogurtovega humusa shranite v nepredušno zaprti posodi v hladilniku do pet dni za nadaljnji užitek.
Drugi nasveti za okusen jogurtov humus
Obstaja nešteto preprostih nasvetov in trikov, s katerimi zagotovite, da bo vaš jogurtov humus okusen, gladek in prijeten. Za lahek, puhast humus kuhajte čičeriko v pločevinkah ali kuhano v 1/2 čajne žličke sode bikarbone in nekaj centimetrih vode približno 20 minut, dokler se čičerika ne zmehča in lupina ne odstopi. Soda bikarbona pomaga zmehčati čičeriko za izjemno gladko konsistenco in je nezmotljiva metoda za odstranjevanje lupin, ne da bi jih morali lupiti sami. Nato boste čičeriko preprosto splaknili pod hladno vodo, da se znebite okusa sode bikarbone.
Poleg tega je eden od ključev do humusa svežega okusa – medtem ko je ustekleničen limonin sok enostaven in lahko dostopen, bo 1/4 skodelice sveže iztisnjenega limoninega soka, dodanega drugim sestavinam, popestrila profil okusa vašega humusa in mu dala prijetna restavracijska kakovost. Če v tem limoninem soku sesekljate en srednje velik do velik strok česna in ga pustite nekaj minut, bo limonin sok pomagal omehčati samozavest česna, okrepil njegov naravni okus z nekoliko manj ostrim ugrizom in uravnotežil vaš profil okusa. Ti nasveti vam bodo pomagali ustvariti resnično okusen humus, ki ga je vredno prepevati.
