Kako okusiti mešanico mesnih kroglic, preden skuhate celotno serijo
Poleg prave teksture in idealne mehke in sočne konsistence mora imeti perfekt tudi močan profil okusa. Torej potem, ko ste porabili veliko časa za natančno izbiranje sestavin, mešanje začimb in ustvarjanje teh ljubkih mesnih kroglic, je vaša največja skrb verjetno to, ali bodo vaše mesne kroglice tako božanskega okusa, kot si predstavljate. Dobra novica je, da obstaja preprost trik, s katerim lahko zagotovite, da je vsaka serija ravno pravšnja, tako da preizkusite okus svoje mešanice.
To ne pomeni, da morate poskusiti košček surovega mesa, temveč majhen trik, ki vključuje pripravo vzorčne polpete iz vaše mešanice mesnih kroglic. Čeprav se lahko zanesete le na meritve in svojo intuicijo, se lahko okus sestavin včasih razlikuje. Ta ščepec soli ali določen šop zelišč je lahko močnejši ali blažji od prejšnje različice. Zato vas lahko metoda, ki je odporna na napake, reši pred kulinaričnim razočaranjem.
Metoda testnega pleska za brezhibne mesne kroglice
Začnite z mešanjem vseh sestavin za mesne kroglice kot običajno. Ko dosežete želeno konsistenco in je videti, da je vse dobro združeno, odščipnite majhno količino – dovolj, da oblikujete mini polpetek, velik približno kot četrtina. V ponvi na zmernem ognju segrejte kanček olja. Ko olje zablešči, nežno položite testno polpeto v ponev. Glede na velikost ne potrebuje dolgo za kuhanje, minuto ali dve na vsaki strani. Ko je pečen, ga odstranite iz ponve in pustite, da se za trenutek ohladi. Zdaj sledi ključni del degustacije.
To je vaš trenutek, da postanete najbolj kritičen sodnik. Je nasoljen do popolnosti? Ali lahko okusite pridih popra, popra ali morda tiste posebne mešanice začimb, ki ste jo vključili? Če se zdi, da nekaj manjka ali je premočno, je to čas za prilagoditev.
Ne pozabite, lepota testnega polpeta je v tem, da deluje kot predstavnik vaše celotne serije. Torej, če je po potrebnih prilagoditvah popolnega okusa, lahko zdaj samozavestno nadaljujete z oblikovanjem mesnih kroglic in njihovo peko, saj veste, da bo vsaka lepo začinjena.