Končno vemo, ali je Brioche pravzaprav kruh ali torta
Vsak ljubitelj kruha ve, da je brioš ena najmehkejših in najbogatejših vrst kruha. Pravzaprav se lahko zaradi njegove teksture in rahlo sladkega okusa sprašujete, ali res jeste torto, ne kruha. Torej, samo da pojasnim, je brioš torta ali kruh?
Brioche je pravzaprav kategoriziran kot viennoiserie, podkategorija kruha, ki vključuje tudi rogljičke, chausson aux pommes (francosko za “obrate jabolk”) in oranais (pecivo, polnjeno z marelicami). Ti kruhki so sladki in narejeni iz obogatenega testa, ki se nanaša na testo, narejeno iz masla, sladkorja, jajc ali olja, pa tudi značilnih sestavin za kruh, kot sta moka in kvas. Obogateno testo ga loči od drugih kruhov, saj sladkor in maslo resno vplivata na splošno konsistenco. Poleg tega brioš pogosto vsebuje mleko in včasih vanilijo. Končni rezultat je bogatejši od recimo tipičnega belega kruha.
Kaj se razlikuje od peciva, je kvas – večina peciva ne vsebuje kvasa, ampak za vzhajanje uporabljajo sredstva za vzhajanje, kot sta pecilni prašek ali soda bikarbona. Poleg tega, čeprav nekateri recepti za brioše vsebujejo sladkor, je količina veliko manjša, kot bi jo našli v torti – recept za brioše lahko vsebuje nekaj žlic, medtem ko bo preprost recept za torto verjetno zahteval vsaj 1 skodelico. Z drugimi besedami, čeprav je brioš sladek za kruh, ni ravno tako sladek kot torta.
Brioche lahko uporabite tako za sladke kot slane recepte
Brioš je popoln kandidat za množico sladkih receptov. Na primer, ker je gost in mehak, je pogosto najboljši kruh za pripravo francoskega toasta. Podobno je brioš izbrani kruh v receptu Tasting Table, ki združuje dva priljubljena sladka zajtrka. Prav tako ga lahko naredite kot sladico samostojnega kruha, preprosto z dodajanjem čokolade, kot na primer v našem receptu za .
Po drugi strani pa lahko brioš uporabimo v receptih, ki so slani in vnesejo le kanček sladkosti, da se vse uravnoteži. To lahko pomeni, da ga uporabite kot kruh za ali za dodajanje teksture. Poleg tega, tako kot lahko dodate čokolado, da postane štruca brioša bolj podobna sladici, lahko dodate sestavine, kot so zelišča in česen, da naredite bolj slano štruco.
