Ali morate konzervirane školjke splakniti, preden jih zaužijete?
, še posebej školjke, so lahko veliko razkošje za uživanje. To je zato, ker so lahko ta živila precej draga, razen če živite tik ob obali (in včasih celo takrat). Dobra novica je, da lahko po zaslugi človeka po imenu Nicolas Appert živila konzerviramo že od približno 19. stoletja.
V pločevinkah lahko najdete skoraj vsako hrano, ki si jo lahko predstavljate, vključno z morskimi sadeži, kot so školjke. Školjke v pločevinkah so priročne, stabilne na policah in proračunu prijazne, zaradi česar so odlična alternativa svežim primerkom. Poleg tega so te školjke v pločevinkah dejansko že kuhane. To pomeni, da jih lahko daste v recepte ali jih jeste čiste, ne da bi vam bilo treba dodatno kuhati ali kuhati na pari.
Čeprav so školjke predhodno kuhane, to ne pomeni nujno, da jih morate pojesti takoj iz kozarca. Nekateri ljudje menijo, da je najbolje, da školjke v pločevinkah sperete s hladno vodo, preden se lotite okusnega prigrizka ali jih uporabite za kuhanje. To lahko pomaga, da ostanejo čisti. Hkrati drugi menijo, da bi izpiranje lahko razredčilo okus vaših školjk. Da bi se lažje odločili, v kateri tabor spadate, se splača poznati vse argumente za vsako stališče.
Izpirati ali ne izpirati?
Žirija ni v razpravi o tem, ali splakniti svoje školjke v pločevinkah pred jedjo ali ne. Čeprav so predhodno kuhani, to niso nujno najčistejši mehkužci, ki jih lahko kupite. Včasih lahko konzervirane školjke še vedno vsebujejo umazanijo ali pesek iz oceana. Če jih spustite pod hladno vodo, lahko iz hrane odstranite katero koli od teh nečistoč.
Poleg tega, da se samo znebite umazanije in umazanije, ki bi lahko prišla v vaše konzervirane školjke, nekatere znamke vsebujejo dodatne dodatke in kemikalije za shranjevanje in konzerviranje. Spiranje školjk jih lahko pomaga odstraniti, tako da vam ostanejo samo okusni morski sadeži. Nazadnje, večina podjetij konzervira svoje školjke s precejšnjo količino soli. Če poskušate zmanjšati količino natrija v vaši prehrani, boste morda želeli izprati tudi školjke. Izpiranje lahko pomaga odstraniti odvečno sol z mehkužcev.
Po drugi strani pa, čeprav so to zagotovo dobri razlogi za spiranje školjk v pločevinkah, nekateri pravijo, da lahko spiranje razredči njihov okus, in celo predlagajo, da sok iz pločevinke shranite za uporabo kot ojačevalec okusa v vašem receptu.
Kaj pa sveže školjke?
Čeprav obstaja nekaj razprav o tem, ali bi morali školjke v pločevinkah sprati ali ne, so stvari nekoliko bolj enostavne, ko gre za . To vrsto školjk je treba vedno očistiti, preden se lotite kuhanja z njimi.
Za razliko od školjk v pločevinkah se sveže školjke običajno prodajajo v lupini in vse. Preden kuhate z njimi, morate školjke skrtačiti, da zagotovite, da na njih ni peska ali umazanije, in odstraniti morebitne školjke, ki bi se lahko prilepile na mehkužce. Ko končate s spiranjem školjk, je ključnega pomena, da jih namočite v hladno vodo. S tem lahko školjkam, ki so žive, pomagate izbljuvati umazanijo, ki so jo morda ujele v svoje lupine.
S temi nasveti ste zdaj pripravljeni na delo kuhanja čistih in okusnih školjk, ne glede na to, ali se odločite za sveže ali konzervirane. In ne pozabite – obstaja nekaj razprav o tem, ali je treba školjke v pločevinkah sprati, a če delate s svežimi školjkami, je čiščenje nujno.
