Prava skrivnost ekstra vlažnih tort je ustvarjanje pare v vaši pečici
Ena največjih tragedij, ki doleti katero koli torto, je suha drobtina, ne glede na to, koliko sladoleda, kave ali mleka poskušate uporabiti kot zdravilo. Peka je suha metoda kuhanja, pri kateri vroč zrak kroži okoli mokrega testa. Prekomerno pečenje, visoke temperature in napačno odmerjanje sestavin lahko pogosto povzročijo, da se pecivo v pečici izsuši. Dodatek pare v suho vročino pečice bo učinkovito zaščitil pred temi napakami. Če želite ustvariti paro v pečici, boste morali pripraviti vodno kopel za torto.
Vodno kopel lahko ustvarite tako, da pekač postavite v večji pekač, ki ga delno napolnite z vodo za soparo. Eden od načinov za to je, da model za torte z maso v njem postavite neposredno v vodno kopel. Najprej boste zunanjost pekača zavili v folijo, da zaščitite testo za torto pred vročo vodo (še posebej, če uporabljate ). Nato napolnite pekač s tortno maso, jo postavite v večji kovinski pekač in oboje postavite na srednjo polico v pečici. V pekač nalijemo vročo vodo, ki diha, do polovice dolžine pekača, zapremo pečico in spečemo.
Pri drugi metodi velik, okrogel pekač, primeren za pečico, delno napolnite z vrelo vodo in postavite vodno kopel na najnižjo polico v predhodno ogreti pečici. Nato postavite pekač za torte na srednjo polico. Pečica bo krožila paro, ki se dviga iz vode, da bi učinkovito ustvarila parno kopel za torto.
Nasveti za pripravo uspešne vodne kopeli za torto
Premočena torta je približno tako nesprejemljiva kot suha torta, razen za kruhov puding in . Medtem ko bodo vodne kopeli zagotovile vlažno torto, predstavljajo tudi tveganje, da pronicajo v testo za torto in povzročijo premokro dno. Na srečo obstaja nekaj ukrepov, ki jih lahko sprejmete, da preprečite pronicanje in razlitje. Prvo in najbolj očitno varovalo je, da v pekač ne dodate preveč vode; vse, kar potrebujete, je centimeter vode, ne glede na to, ali uporabljate kositrno folijo ali postavite vodno kopel na spodnjo rešetko.
Če uporabljate pločevinasto folijo za zaščito testa za torto pred pronicanjem, lahko dodate dodatno plast zaščite tako, da najprej obložite pekač s pergamentnim papirjem, preden dodate maso. Namig, da zagotovite, da bo torta med ohlajanjem ostala vlažna, je, da se torta ohladi v vodni kopeli v pečici. Ko je torta pečena, ugasnemo ogenj in rahlo odpremo vrata pečice, da se torta ohladi v vlažnem okolju.
Cheesecakes in biskvit so najpogostejši kandidati za vodne kopeli, vendar lahko to tehniko uporabite s katerim koli . Je popolna zaščita, ko prvič preizkušate nove recepte ali pečete v bolj suhem podnebju.
